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こちらも久しぶりの訪問だ。こちらの大将とはもう30年来の付き合いだが、最近はとんとご無沙汰していた。この店も私がラーメンの食べ歩きを始めるキッカケとなった店の一つで、当時は桜木町駅に近い所に店があった。久しぶりの八の字屋のラーメンはやはり美味しかった。具はチャーシュー、ほうれん草、海苔2枚、刻みネギ、麺も酒井製麺と典型的な家系スタイルだが、濁りが少なく醤油が前面に出たスープは他の家系とは異なりややアッサリした感じでベクトルが異なっている。鶏ガラと豚骨がベースの家系スタイルのスープは控えめにアゴ等の魚介を加えた旨味の強い物、鶏油はやや多めだがしつこさは全く感じられない。現在のコッテリした家系を期待する人には向かないが、この味は是非多くの人に味わって欲しいと思う。ここ数年は年に1〜2回、限定メニューの味噌ラーメンを出したりしていたが、この4月から新しいレギュラーメニューを始めるそうで非常に楽しみだ。
こちら、一度だけ横を通ったことがあります。 テントの「通好みの味」で思い出しました。 うーむ、100点！ 車での移動が多くてあっさりも好きな私としては、気になります。
hanawaさん、こんばんわ！ >うーむ、100点！ 極私的な点数ですので（笑）、ここの店との付き合いは30年近くてラーメン食べ歩きの原点の店の一つです。 アッサリと言っても家系スタイルの店としては・・・と言う意味です。 町の中華屋さんに比べればやはりコッテリした方だと思います。
麺々公平
麺々公平
atom
一徹
ふぉる
SRIDE-眼鏡
こちらの大将とはもう30年来の付き合いだが、最近はとんとご無沙汰していた。
この店も私がラーメンの食べ歩きを始めるキッカケとなった店の一つで、当時は桜木町駅に近い所に店があった。
久しぶりの八の字屋のラーメンはやはり美味しかった。
具はチャーシュー、ほうれん草、海苔2枚、刻みネギ、麺も酒井製麺と典型的な家系スタイルだが、濁りが少なく醤油が前面に出たスープは他の家系とは異なりややアッサリした感じでベクトルが異なっている。
鶏ガラと豚骨がベースの家系スタイルのスープは控えめにアゴ等の魚介を加えた旨味の強い物、鶏油はやや多めだがしつこさは全く感じられない。
現在のコッテリした家系を期待する人には向かないが、この味は是非多くの人に味わって欲しいと思う。
ここ数年は年に1〜2回、限定メニューの味噌ラーメンを出したりしていたが、この4月から新しいレギュラーメニューを始めるそうで非常に楽しみだ。