鶏ガラから丁寧にとられた印象のあるすっきりとしながらも、しっかりとしたコクのある優しい味わいのスープ。醤油味の切れも適度に利いていて最後まで飲み干しても全く飽きが来ない。麺は柔らかめの中細縮れ麺。この優しいスープにはこれも合うのだろうが、個人的な好みとしてはもう少しコシが欲しいかも。肉は味付けは控えめで、肉自体の旨みがしっかり詰まっていているもの。むっちりとした食感はモモっぽい。これが2枚も乗る。味玉は薄めの味付けながらもゼリー状の半熟でとてもうまい。あとサクッとしながらも柔らかめで、甘く味付けされたメンマもなかなか良い。薬味のネギは珍しくみじん切りにされているものと、ワケギっぽいものが大量に乗る。細かいので口の中で邪魔にならずいい感じだ。具がこれだけ乗ってデフォルトで600円というのだから驚きだ。正統派の東京ラーメンを提供しつつも常に味の進化を目指している、そんな志を感じられる素晴らしい一杯だ。
スペリオールのラーメン発見伝のコラム見たいので、石神氏が紹介していた超穴場的な店。2年間馬込に住んでいたが今まで存在すらも知らなかった店。それもそのはず、店は中延駅の商店街方面と反対の寂れた小道にひっそりと佇む。店内はカウンター席だけのいかにもというラーメン屋スタイルだが、中年夫婦二人で頑張ってる感じでとても感じのいい店だ。