ちょっと時間を遡りまして、震災前の一杯。

ぽかぽか陽気の日曜、上河内に用があったので久しぶりにみうらで、と思いましたが想像以上の大混雑に断念。
しかし、一度火がついてしまった白河への想いを諦めることができず、一路矢板へ。
上河内のスマートICが上下線開通したおかげで10分程で到着です。
お目当てはインターからほど近いこちら。
以前から気になっていましたが、なかなか機会がなく立ち寄ることができませんでした。

お店に着くと広い駐車場には結構なクルマがあり、人気の程が伺えます。
お店は古い和風の構えで、入り口にかかる紺色の染め抜きののれんには小さく「やたべ与利」の文字。
む、修行先はあの手打中華 やたべかな？

ガラリと引き戸を開けますが、いらっしゃいませの声は無し。
30席程の客席は8割がた埋まっていますが、残りの2割には片付けてないドンブリが置かれたまま。
厨房ではマスターが「しょうがねぇなぁ、もう」を連発しながらラーメンを作っています。
パートのおばちゃんらしき店員さんがひとりで完全にテンパっていますｗ
入口につっ立っていても仕方が無いので、自分でドンブリをカウンターの上にあげ、
テーブルをティッシュで拭いて席につきますが、もちろんオーダーは後回し。
しばらくスッタモンダを眺めるハメにｗ
落ち着いたところでオーダーしたのは、こちらのオススメだという特製。
カウンター越しにマスターの調理を見ていますと、口は悪いが、腕は確か。
あれよあれよと次々と麺上げしていく様は職人芸にも見える鮮やかさで、10分程で提供となりました。

出てきたラーメンは見るからにバランスがとれた盛り付けで食欲を誘います。
醤油の澄んだ色のスープも、ふちが赤みがかったチャーシューも白河ラーメンらしさを感じさせるもの。
これぞラーメンという安心感があります。

スープからグビッといきますと、スッとカラダに染み渡るようなスッキリ感のあとに深いコクがあります。
見た目では結構油が浮いていたのにコレは意外。
鶏のダシをきっちりとったところにわずかに醤油をきかせているカンジで絶妙のバランス。
塩気よりも醤油の香りの高さを重視したようなタイプのスープですね。
手打ち麺の方はとても艶やかでなめらかな麺肌で、見るからに旨いとわかります。
口にするとコシの強さはありますがそれよりもムニュモチっとした食感がなんともいえない素晴らしさ。
白河ラーメンでこういう麺を食べたのは初めてですが、
それでもちゃんと白河っぽく感じるのは麺にからむスープの所為でしょうか？
ロースチャーシューは厚めにスライスされたものが3枚でボリュームたっぷり。
ほのかに炭火らしき燻蒸香が感じられますが、気にならない程度なので誰でも美味しくいただけるはず。
仕上がりはとてもやわらかですが、旨味がしっかり閉じこめられており、噛むたびに旨味があふれだします。
ほうれん草、薬味のネギ、メンマといった具材にも死角はありません。
でも、震災の影響でほうれん草は今後ドンブリの中から消えてしまうかもしれませんが。
玉子は味玉というよりほぼプレーンな味付けで、黄身がゼリー状になっていて茹で具合は完璧。
スープの旨さと相まって王道たらしめんものとなっていましたよ。

今まで食べた白河ラーメンというカテゴリでは最も好みといえる一杯でした。
手打ち麺の美味しさを余すことなく味わえるラーメンだと思います。
麺にもスープにも余分な力がかかっていない、自然体のラーメンという感じでしょうか。
欲を言えば、パートさんもう一人くらい必要かなｗ

うまい指数 1.06