博多豚骨スープに『味噌』を加えた一杯。


最初にスープを飲んで見ると『味噌』を加えていながら『豚骨』独特の濃厚な旨味と甘みが口の中に広がる。


そして、『味噌』の風味とコクを感じる事ができる。

スープの色合いから『味噌』が強い印象を受けるが、実際は『味噌』自体は抑えてあり、『豚骨』の方が前面に主張されている。


『豚骨』独特の甘みと『味噌』から感じる僅かな『塩気』が中々良いバランス。

一見、『くどそう』な感じにも見えるが、口当たりが軽く後味は『すっきり』している。


『麺』は当然『極細のストレート』。


今回の茹で加減は『なま(粉落とし)』で一番固め。

その『麺』は印象からすると『ハリガネ』位の印象だったが、小麦粉の風味と甘みが噛めば噛む程、伝わる。


それと、この『麺』に『豚骨』と『味噌』の甘辛さが絡み出す。


替え玉はハーフで『ハリガネ』。


『ハリガネ』は『カタ(普通)』の茹で加減。


当然だが『粉落とし』よりも柔らかい為、小麦粉の風味が更に強くなる。


自分は固めから柔らかくするのが好きである。


全部のせのトッピングは、チャーシュー・メンマ・海苔・半玉・ネギ。


相変わらずチャーシューは厚みがあるにも関わらず柔らかく『肉』の歯応えがある。


メンマは箸休め程度。


味玉は半分で少し強い味付けであるが黄身の繁盛加減は絶妙で黄身の甘さが引き立っている。