職場から徒歩圏内のこちら。

「肉屋さんのラーメン家」という屋号の通り肉系メニューがウリだが、実は「店長のオススメ」は坦々麺らしい。（壁にそう書いてある。。）

ということで、ランチを頂きに訪問。

坦々麺は、「四川しろ胡麻坦々麺」と「四川くろ胡麻坦々麺」の2種類。しろゴマの方は麺が米粉麺で、くろ胡麻の方は唐辛子麺らしい。

ちょっと迷った後「四川しろ胡麻坦々麺」をオーダー。
厨房内は、店主殿と見られる男性と、パート（？）のおばちゃん。

待つこと10分程で「四川しろ胡麻坦々麺」登場！
パート（？）のおばちゃんによる盛り付けだが、美しさに欠けるなｗ 坦々麺は見た目の美しさも大事なのに。
では、さっそくいただきます。

まずは、スープから。。。

お。。。なかなかウマい♪

スープには、ペースト状の芝麻醤ではなく、粗めに摩り下ろした白胡麻がたっぷり使われている。
そのため、高い胡麻の香りが楽しめながらも、濃厚さは抑えられ、あっさりした仕上がりになっている。

胡麻と辛味の素であろう辣油的なものが表面に浮いているものの、その下はスッキリとしたスープ。
ちらっと銀座の名店「支那麺 はしご 銀座本店」が思い浮かんだが、それよりは一般的な坦々麺寄りなチューニング。
単にスッキリし過ぎず、マイルドに仕上がったスープには好印象。

麺は、白い麺肌の平打ち中細麺。ツルツルした喉越し。
米粉が使われているというが、言われて見れば蛋白な味わい。
マイルドな味わいの坦々麺には、この位蛋白ででちょうどいいのかもしれない。

麺量150gくらいか。
底に残った挽肉の救出を行いごちそうさま。

スッキリかつマイルドな坦々麺。
こちらでは以前に、チャーシューメン、三匹の子豚麺を頂いている。
「お肉屋さんのラーメン屋」さんには申し訳ないが、ハッキリ言って坦々麺の方がオススメ。

次回は「四川くろ胡麻坦々麺」をいただいてみよう。
ごちそうさまでした。