前回は微妙な満足度だったため、知人にオススメされた「横浜とんこつ」を頂きに参りました。
開店直後はそこまで混まないのかな？駐車場はガラガラで、車も１台のみでした。
11時40分の到着で先客2名、後客16名。

店主さんと男性店員さんが厨房、女性店員さん2人が接客と配膳を担当しています。
開店間もない頃はバタバタしていましたが、今は大分落ち着いたようですね。

しかしここは来る度にメニュー構成が変わってて悩ませてくれますね。
「悪魔の白湯麺」などに心惹かれるも、予定通り「横浜とんこつ」を選択。
トッピングの有無が選べるようになったようで、「無し」は50円安くなっています。
まあ折角なので「有り」で頂きましょう。
5分程で丼配膳。

スープは粘度高めで、名前通り「家系」にかなり近しいスタイルですね。
出汁の取り方が非常に丁寧なのか、濃厚さはありながらも口当たりが非常に良く、とろりと円やか。
鶏油とともに確りと乳化しており、上質なコクと旨味を醤油の尖りで更に明確に表現していますね。
唯一、塩分濃度がかなり高めなので喉にくるのが難点でしょうかね。

麺は中太のウェーブ。
硬めの茹で加減で少しごわつきを残しており、濃厚なスープをガチッと纏め上げてきますね。
麺量は160～70g程度かな？味が濃いのでこれくらいが美味しく頂ける分量でしょう。

具はチャーシュー・青菜・海苔・ネギ。
燻製されたチャーシューの食感や味わいは前回と同じく上々ですが、ちょっとこのスープには強すぎるかな？
海苔は4枚もあるので麺に巻いたり、ご飯と共に頂いたりと十分楽しみました。
白ネギのハッキリとした食感は濃いスープに合いますね～。
小松菜は結構柔らかですね、しなりが強すぎないので丼との調和もとれています。

ピリ辛メンマ丼、こちらは名前の通りですね。
胡椒とラー油で味付けされたメンマとネギがまぶされています。
油の量が多くこってり目ではありますが、白飯に良く合いますね～、辛さも後引きでいい具合。

丼物のボリュームもあってか、食べ終えてスープを半分頂いたくらいで満腹に。
家系をより濃厚へとシフトしたような一杯で、バランスも良く満足できましたね。
清湯系もレベルの高いものを提供しているようなので、また来ようと思います。

ご馳走様でした。