5/9(月)夕方訪問。先客5名。

今月の限定をいただきました。
簡単に言うと家庭で食べるシチューのような味のスープ。
とろみはそれほど強くはなく、さらっとしてるんですが。
鶏の癖は一切ありません。

そこへ、塩ダレをガツンと効かせてあります。
かなり塩分が濃いめの仕上がり。
しょっぱめですが塩に丸みがあって、そこまでの刺々しさはありません。
塩ダレはホタテベースで、わかりやすくホタテの味が感じられます。
後味はすっきりとまではいきませんが、くどさはありません。
最近の大山家らしく、万人向けの食べやすい作りです。

麺は平打ちの中太縮れ。かなり平べったい多加水麺。
この限定ラーメン専用の麺。
つるつるで弾力があり、喉越しが良い。この麺はとても美味しい。
スープにもよく合ってます。
鶏カイロ(笑)も肉の旨みがあって美味しいです。
山くらげはコリコリの食感が良し。味玉もいつも通り美味。
具材の質はいずれも良いです。

遊び心をふんだんに取り入れながらも、
バランス良いラーメンに仕上げてるのは、さすが人気店という印象。
ただ、鶏の出汁にあまり奥行きを感じなかったのと、
塩ダレが立ち過ぎてるのがちょっと好みに合わなかったので、点数はこのくらいで。
でも、今回の限定は個性的で良かったと思います。
もはや家系なのかわからないくらいですからｗ