新宿のオカマ
Dr.KOTO
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コメント
おはようございます。
トンコツラーメンで「コッテリ、堅め」注文する方は単なる「ジャンキー」な方々かとｗ。
お店により麺茹での呼び方は変わりますが、一風堂の呼称を引用すると「はりがね、バリかた、かため」があるみたいです。
「はりがね」が一番硬い茹で加減ですが時間にして10秒位しか茹でません。
お店によっては「はりがね」より更に硬い「粉おとし」なるものを扱うところがあるンですけど、こちらは5秒の茹で時間（茹でてないだろ？）でここまでくるとやり過ぎですね。
こういうモノを注文される方はもはや軌道修正不可な「ジャンキー」さん達でございます（笑）。
コンバット越前 | 2007年2月24日 09:03
お上品な豚骨ラーメンを食べさせてくれるお店って
イメージがあったのだけど、久しぶりに再食してみると
ちょっとイメージ違ったかしら
麺は中細のストレート歯切れが良くって良かったわネ
スープは少しトロみのある乳白豚骨スープ、麺とスープの
コッテリさをオーダー出来るのだけど普通でも以前食べた
時よりコッテリ加減が上がったような？
おかげでコラーゲンたっぷりの確りした豚骨を味わえたワ
カウンターにある胡椒とニンニクを軽く入れるのが吉かも
具は、柔らかく味付けも良いチャーシューにキクラゲ、ネギ
ちょっとネギが乾燥気味で喉に当たってアレだったけど
雰囲気も良いし中々な豚骨が食べれるお店を再発見って
感じだったワ
ちなみに・・・
あたくしはツーぶってお店標準のお味とか思ってスープも麺も
普通を頼んでしまったのだけど、他のお客さんは
コッテリ、堅めってって頼んでたわネ
お勧めなのかしら？