城南エリアの超人気店、雪が谷「らぁめん 葉月」。
ただ、その微妙な立地と、魅力的な限定メニューは平日、しかもシャッターしないと食べられないという敷居の高さで、これまで訪れたことはありませんでした。
しかし、なんとご近所不動前に２号店がオープン！
オープン当初はなかなかの大盛況だったようですが、そろそろ落ち着いた頃かな？と、初訪問してみることに。

平日11:30到着。ちょうど開店時間ですが、店頭に行列はありません。
店内を覗いてみると、あら、もうお客さん入ってますね。意外にも前客１名のみ。
行列覚悟だったのですが、ちょっと拍子抜け。でもラッキーでした。
券売機でデフォの「らぁめん」の食券を買い、カウンター席へ着席。
厨房は３名体制。手際よく分担して作業しておられます。

待つこと５分ほどで着丼。
なるほど、ルックス的には「今時の豚骨魚介系」といった雰囲気。
クリーム色の茶濁スープの上には、チャーシュー、水菜、海苔、メンマ、そして刻みタマネギと刻み生姜。生姜ってのが新しいですね。

では、スープから一口。
・・・んっ！！これは旨いですね！
なんだろう、スッキリしているのに、旨味がギュっと凝縮されているスープ。
口当たりは思ったほどドロッとした感じはなく、意外にサラサラ系。魚粉の姿もチラホラと確認できますが、ザラつきは皆無。
ベースは、鶏＋豚のクリーミーな動物出汁スープで、周りに魚介系の旨味と香りを纏わせた雰囲気ですね。特に鶏の甘みが強いかな。
醤油ダレは甘みと香ばしさが強い独特なもの。乳化した液体油の押しは、くどさを感じるギリギリ手前で寸止め。塩気は強いですが、甘みとのバランスでみるとちょうどいいかな。
うーん、さすが人気店。ただの豚骨魚介なのに、バランス抜群のオンリーワンの味に仕上げて来てますねぇ。

麺は、中太丸断面ストレート。
口当たりはツルツルの麺肌。噛み締めると、ムギュッとした反発を感じる弾力系。麺味もしっかりと粉の味。
スープとの絡みも悪くなく、食べ応えがあって好みの麺ですね。

チャーシューは、豚バラブロックを巻かず、縛らずにホロリと煮たもの。従って肉がムッチリ詰まった感じではなく、ホロホロ、トロトロの食感を楽しむタイプですね。
箸がスッと入る柔らかさ、ジューシーな肉の旨味がなかなか。「肉麺」はこれが４本？入るようですが、これだけあれば１本で十分ですｗ
材木メンマもなかなか凝ってます。これ、和出汁で煮て仕上げたんですね。繊維感をギリギリで残した柔らかめのホクホクした歯ごたえ。ジュワッと和出汁の風味が溢れ、他店とは全然異なりますねぇ。
生の水菜は、このスープにはちょっと青臭さが立っちゃうかな。小松菜、もしくはチンゲン菜あたりを湯掻いたものでもよさそう。
海苔はスープに浸かっても崩れない繊維の強いタイプ。麺を包んで頬張るとウマー。
薬味として載っているのは、刻みタマネギと刻み生姜。
タマネギは、刻みが小さく量が少ないこともあって、正直スープの強さにかき消されちゃうかな。
しかし、生姜はものすごく主張しますね！このまったりしたスープにピリッとハイの刺激を加えてくれ、また後味のスッキリさも演出。生姜好きにはたまらんですな。

麺量は200g程度かな。思ったより多かったイメージです。肉のボリュームもあるし、なかなかお腹は満足。
スープが旨くて、いつの間に完飲してしまいました。

トータルで見て、濃厚＆サッパリという、相反する要素を旨くまとめあげたスープが絶品の一杯。麺や具含めた全体のバランス感も見事でした。
こりゃ、つけ麺が始まったら是非来てみないといかんですね〜。
ってか、雪が谷の本店がますます気になってきましたｗ