11.5.15（日）13：30　新橋にタンメン専門店がオープン。しかも土日も営業という週末住人には嬉しい情報を聞き、早速カミさんと昼飯を食べに行った。日曜とあって先客０人後客２人ととても寂しい。店の奥の方のカウンターに陣取りタンギョウ1000円を注文する。
厨房は席の後ろ側なので、調理の様子は良く見れないが、タンメン専門店でお決まりの、シャカシャカ野菜を炒める音が一向に聞こえてこない。カミさんと心配しながら待っていると8分程でギョウザと一緒にタンメン登場する。
まずは、野菜から一口。シャキシャキして良い食感。味付けは薄めで、さっぱりしていて油っこくない。カミさんの推測では肉とニラだけ少し炒めて、他の野菜はスープで煮ているのではとのこと。だとすればバツグンのゆで加減だが真偽のほどは定かではない。
スープは野菜の旨みが良くでていて、さっぱりしている。塩加減も丁度よく旨い。自家製ラー油を加えるとこれもまた良い。
麺はタンメンにしては個性的な平打ちの太麺。甘みがあって旨いが、全体のバランスの中では少々自己主張が強いようにも思えた。
採点対象外だがギョウザもなかなかイケル。ギョウザをつまみにビールを一杯、最後はタンメンで〆る。日曜の昼さがりの楽しみが１つ増えた。