以前錦糸町のお店で「早仕舞いの刑」に処せられたコチラのお店ｗ
新橋へ2号店出店、ということで、今度こそリベンジのため突撃です。

平日13:50到着。前客３、後客４。
リーマンズのランチタイムはほぼ終わった時間帯ですが、パラパラとお客さんがやってきますね。タンギョウでビールをやっつけてる方なんかもいて、超羨ましい～ｗ
一瞬食券機を探してしまいましたが、注文は口頭で。
空いているカウンター席に着席し、タンメンをお願いします。ホールのお兄さん、しっかりお客さんと目を合わせる丁寧スマイル接客が光ってますな。
奥に細長ーい店内は、さすがにまだキレイ。
また、上着掛け、荷物置き用のカゴ等、リーマン向けの気遣いがしっかり見えるのも、新橋仕様で好感度ＵＰ。

厨房から、ジャーッと中華鍋を煽る音と胡麻油の香ばしい香り、麺茹でタイマーのアラーム音が流れてくると、まもなく着丼。
着丼と同時に「ランチタイムはライスサービスとなっておりますが？」当然お願いします。

こちらのタンメン、トナリ等の白湯濃厚系のタンメンかと勝手に想像していたのですが、清湯ベースの正統派なんですね！
クリアなスープの上には、たっぷりの炒め野菜の山。これはなかなかテンション上がりますねぇ～。

では、レンゲでもってスープを一口。
うん、旨いです！
余計な味付けは一切なし、肉野菜を塩と化調でもって炒めて、シンプルな鶏ガラスープを合わせました、というソリッドなスープです。
タンメンの醍醐味はやはり、中華鍋でスープと合わせる際、スープへ移った野菜と肉の旨味。逆に言えば、それさえあれば他の演出はいらんのですね。
・・・ついそんなことを考えてしまう、シンプルで旨いスープです。
表面には玉のような胡麻油が浮かんでいますが、粘度は低く、サラリとした口当たり。
塩気はストレートに舌に来る、なかなか強めなもの。また素材の旨味に加え、ケミカルな旨味もガツンと効かせてあり、かなりメリハリが効いております。
うーん、一口目は旨いんだけど、個人的にはちょっと塩梅が強いかなぁ。。ライス同伴でちょうどいい具合かも。

タップリの野菜をよけつつ、丼の底から麺を引き出してみましょう。
麺は、極太平打ちで、強めの縮れが入ったタイプ。
茹で具合は若干固めでジャスト。加水は高めで、ムッチリとした歯ごたえ、プリプリの食感がかなり好み。最後までダレないのも素晴らしい。
また、麺厚がかなり厚いので、噛み締める楽しみも大きいですねぇ。麺味もしっかりしているし、その縮れでもってスープをグイグイ上げてくるし、なかなかいい麺です。

具は、モヤシ、キャベツ、ニンジン、ニラ、豚バラスライスを炒めたもの。
火を入れるタイミングを変えているのか、モヤシがシャキッとしているのにニンジンは絶妙の柔らかさ。豚バラも炒めすぎると硬く縮んでしまうのに、ほどよくジューシー。
うーん、全ての食材がベストの熱され具合で共存してるって、かなりの上級テクですね～（まぁ、これができないお店はタンメンやる資格がないわけですが）。
豚バラは５枚くらい入ってたかな？タンメンって、肉がオマケ程度で淋しくなるお店も多いですが、思ったより入っててうれしいですね。

中盤から卓上の白胡椒を投入すると、ピリッとした刺激がまた食欲増進。この一杯には、やっぱり黒じゃなく白だねぇ。
また、「餃子だけでなくタンメンにもオススメ」と書いてある自家製ラー油を入れると、胡麻油の香ばしさとピリッとした辛味が加わり、これまたナイス味変！

麺量は意外にたっぷりめで、160gくらいかな？
野菜はそれより多く、意識して食べないと、野菜より麺が先になくなってしまうほど。
ボリューム的には必要十分。野菜たっぷり、ライスも付いてこの値段なら、C/Pにうるさい新橋のリーマンも納得でしょうか？

トータルで見て、文句なしの王道タンメン、と言える一杯。麺の個性もかなり魅力的でした。
タンメンって、具とスープの仕上げと麺上げのタイミング合わせが一番のポイントだと思うのですが、そこらへんのぬかりなさが光ってましたね。
これからの暑い季節、タンメン一本で勝負するのはなかなかチャレンジングだと思うので、この麺で「つけ」なんかも期待してみたいところです。
なかなかの激戦区ですが、長く続けてほしいですね。再訪は確実です。