Item: タンメンしゃきしゃき 新橋店
Rating: 83
Author: YMK

83点

YMK

葛西時代からマークしていた同店。
錦糸町移転を機に、虎視眈眈と狙うもチャンスが訪れず、現在に至る。。。
そんな矢先、新橋２号店出店の朗報を聞きつけ早速訪問してみたｗ

時刻は１１：００過ぎ。
先客３名とランチピークを外したこともあり落ち着いた店内。

【卓上アイテム】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/80640652?size=450
入口手前のカウンターを陣取り水で喉を潤し、口頭注する事、約５分。
手元にサーブされたのが、これっ！
【全体１】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/80644361?size=1024
【全体２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/80644233?size=1024

ＴＨＥ　王道タンメンなそれは、澄み切ったクリアーなスープに、
太平打ちウェービーな麺は多加水仕様。
そこへ、スープと一緒に炊かれたヤサイ群（ニラ、モヤシ、ニンジン、キャベツ）と、
豚の細切の構成。

【スープ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/80644602?size=800
先ずはレンゲでスープを啜る。
若干、鶏出汁を強く感じたが動物系のしっかりしたボディーに、
ヤサイの甘味・うま味が溶け出し塩梅丁度良く非常に美味。
塩のカドも薄く呑み易い。

はて、どこかで食べたタンメンの味わいとニアと感じたが、
それもその筈、タンメンしゃきしゃきのご主人。
かつて木場・大門通りに存在した、東の横綱来々軒の熱烈ファンｗ

その味が忘れられずにタンメン専門店をＯＰＥＮしたとか、しないとか。
先代からもアドバイスを受けに行ったとの事で、
そのイメージと重なったのかもしれない。
（※因みに、トナリ向かいに店を構えている、二代目・新生來々軒のshop IDは23387。　先代のshop IDは1425なので念のため）

続いて麺を逝ってみる。
【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/80644502?size=800
太平打ちのウェービーな麺は硬めの茹で加減。
モチモチっとした食感に加え、喉越しもよく、
サラリとした淡麗スープもよく絡み、そして相性も抜群。

具は、シャキシャキと歯触りを残した食感。
物量的にも丁度良く、豚肉と交互に楽しめた。

このままデフォでも十分なのだが、
卓上ＢＰを適量振り掛け、ビターな辛味を楽しむ。
続いて、ショウガを投入。キリリとしたシャープなキレを感じる。
【ショウガ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/80644398?size=800
次にテツ入りの自家製ラー油でゴマ油の奥行きを楽しみ、
最後に、酢を「の」の字がけして、味変化を楽しんだ。

想像通りと言えばそれまでだが、
期待を裏切らない王道タンメンは再訪必至。

錦糸町本店含め夜の部で
タンギョウ＋ビールで寛ぎたいｗ

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2011年5月19日 06:53投稿（2011年5月19日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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タンメンしゃきしゃき新橋店の他のレビュー

YMKさんの他のレビュー

どうもです。

いやあ、うまそうですねえ。
野菜も麺も躍動感があって、これはいい。

葛西のお店にはいったことがありますが、
どんどん時間が流れているんですね。

最後のＩＤ，気になるなあ。

行列 | 2011年5月19日 07:11

やっぱ行かれましたね。

　此処は餃子と麦酒で軽くやりたい
　ところっすよね～

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年5月19日 07:48

どうもです

あ～昼間からでもタンギョウセットにビール・・・
でもこちらの１軒だけで終わってしまいそうな気もしますが（汗
麺が太平打ちって言うのが完全に私好みです。

UNIA。 | 2011年5月19日 09:17

おはようございます。

やっぱ　行きました！
おいしそうですね～

新橋まで行きますか。

Stag Beetle | 2011年5月19日 09:52

どもー

早ッ！
将軍様からのレビューでとっても気になっています！

トナリも行かなくちゃいけないし。。（汗）
猛暑になる前に追随しなくちゃ、ん？大汗かくのもいいなぁ（笑）

さんこま行ったら飲めませんよぉ～（爆）

ユー坊 | 2011年5月19日 10:30

お、行かれましたね〜！
こちら、古老舗リスペクト型？なんですね。どうりで鉄板で旨いわけですね。
いやぁ、写真見てたらまた食いたくなってきたｗ

あら？僕の時は生姜がなかったんですよね。。。もしやコール制？

タム6000 | 2011年5月19日 10:45

をっ！

流行ってますねぇ～

麺が凄い！

タンギョウの文化って知りませんでした（爆）

Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2011年5月19日 11:53

どうもです!!
こちらでは黄金セットしかありえない状況に陥りました･･･
是非お試しください（笑）

泉 | 2011年5月19日 12:05

どうもです～。

おぉ～、Yさんも早速行かれましたか～!!
流石のフットワーク。見習うのは私のほうですよｗｗ
＞かつて木場・大門通りに存在した、東の横綱来々軒の熱烈ファンｗ
へぇ～、そうなんですね！
以前の「来来軒」は分かりませんが、確かに「來々軒」に通じる味の雰囲気があったように思えました。
スープの軸はコチラの方がかなり確りしてるな～、って感じですがｗ
私もなるべく早くアップしたいと思います（汗）

おうじろう | 2011年5月19日 15:20

YMKさん、どうもです！

昨日も見たぞと思ったら
泉さんのレビュでしたねぇ～ｗ
一瞬、汁なしに思えるくらいに
たっぷり盛られていますね♪

つくし野ラーメン隊1号 | 2011年5月19日 16:04

毎度～

隊長と同じく、汁なしかと思うたで～ｗ
なんやかんやいうて、タンメンは旨いんよな～
明日の夕食、タンメンにしてもらうわ～ｗ

アカンな～同好会 | 2011年5月19日 20:35

こんにちは。

来々軒の熱烈なファンの方の話は聞いたことがありますが、こちらのご主人でしたか。
さしずめ、来々軒インスパイアのタンメンといったところでしょうかｗ
今月オープンしたばかりなんですね。
落ち着いた頃を見計らって一度は行っておきたいお店です。

NSAS | 2011年5月19日 21:06

こんばんは。

おっと２号店で初“しゃきしゃき”でしたか～
かなりの高評価でお口に合ったようですね～
王道スープに太麺が妙に合い旨いですよね！
「来々軒」との件は知りませんでしたが、
なるほどですね～

ぽんたくん | 2011年5月19日 22:03

おはようございます。

地図も住所も調べずに新橋徘徊すれば見つかるだろうと
先日向いましたが辿り着けず。
今度はちゃんと調べて突撃しマッス！！

ﾌﾟﾘﾃｨ | 2011年5月20日 06:58

YMKさん、こんにちは！　コメントありがとうございます。

> こちらは、ホッっとため息が出る寛げるお店。
是非、ビールでまったりと。
私は自己ルールのため、〆ラーはご法度……本当は、大好きなんですけど。

ところで「しゃきしゃき」、
> 東の横綱来々軒の熱烈ファンｗ
そうでしたか！確かにニュアンスは似てました（錦糸町の頃は別物でしたが）。
でも今の「来々軒」は、ちょっとサッパリ感を出し過ぎと感じます……

では！