また滋賀県探索。
実はこの水口周辺地は半年ほど仕事で来ていたことがあり、
こちらのお店はその当時から周辺では美味しいお店として有名で、私も何度か訪ねた事があります。
その時はかなり崇高な塩ラーメンの印象がありました。
それ以来約三年ぶりの訪問です。
当時は今みたいに毎日食べ歩いてレビューを書くほどのラーバカではありませんでしたが、改めて伺ってみたいお店でした。

【ラーメンの鬼　佐野実】
そうでした！こちらのお店のご主人「ガチンコ　ラーメン道」出身らしく店外に
ガチンコのテントが・・・
（色褪せてかなり剥がれたりしてるので新調するか撤去されては・・・）
中にも佐野さんのポスターがありますので思わず目礼してしまいます。
だって睨んでるんですもん。ｗ
夜の7時30分ごろに訪問すると先客は1組2名のみ
私の後に5名ほど入ってきました。
久々に塩を食べたいところですが未食である表題を注文します。
約5分ほどで配膳されました。

【これぞ近江ブラック】
濃厚そうな黒いスープに炙られた叉焼がゴロリ。
写真撮影のために麺を出しましたが、提供時には麺もみえない。かなり特徴的な外観。
まずスープを蓮華ですくってみると、スープは濃い深緑だったんですね。
そして黒麻油の香ばしいかおり。
飲んでみると、やはりファーストノートは黒麻油。その後にイカスミのコクとうまみがきますね。
このスープにイカスミって意外と盲点といいますか、
ありそうでなかった食材なんじゃないですかねぇ？
私も始めていただきましたがナカナカあいます。
味のベースはおそらく豚骨なんですが、豚骨はあまり感じません。
黒麻油とイカスミそれに黒味噌。麻油ですから当然ニンニクも十分感じます。
それらの香りと旨みが絶妙にバランスとれていてうまいです。
ただ惜しむらくは、私には少々塩辛い。

麺は中細の少しウェーブがかかった麺。
加水は高めで表面はツルツルです。
噛み応えよりもスルスルッと食べてのど越しで楽しみたいタイプ。
スープが濃厚なので風味までは感じられません。
個人的には好きな部類の麺ですが、
バランスでいくと正直スープに負けている感があります。

具財はバラ巻きの叉焼が3枚。トロトロのものをサラマンダーで表面を炙っています。
この叉焼は絶品！本当にこれだけでも食べにくる価値あります。
そして最近あまり見なくなったキクラゲ。これもコリコリ食感がよいですよ。
あとほうれん草のおひたしと味玉が半分・のり・葱が入っています。

はじめてのイカスミを使ったラーメンでしたが美味しかったです。
滋賀はやはり面白い。
ちょくちょくくるようにします。