Item: 麺屋 翔丸
Rating: 76
Author: サリー

76点

大久保の駅を降りてすぐのところにあるお店。
髪の長い店主さんが一人でやっていました。
(一瞬、敬介さんかと思ってしまいました…笑)

麺は大きな鍋で茹でられていました。
スープは濃度は低めの魚介豚骨スープで魚介感は魚粉の粉っぽさがありますが美味しいスープです。湯切りがかな～り甘かったためか、、お湯でスープが少し薄まってしまっていて少し残念です。。味自体は美味しいです。
麺は自家製の太麺、加水が高くかなりもちもち系の麺です。スープとの絡みも良好。
チャーシューが(食感は別として)スープに浸してもタレの味がしっかり染み込んでいて美味しかったです。こんなに味がしっかりしたチャーシューは久しぶりに食べたなぁ。。
美味しいのだけれども、やはり初めて食べたという気がしないあのラーメンでした。