ngaさんから新店情報（というか稲城大勝軒の閉店情報）をいただき、早速こちらを訪問してきました。店に入ると見たことのある顔が・・・で、帰り際にご主人と立ち話をして判ったことですが、まず最初に店舗情報から。実はこちら、昨年末に閉店した稲城大勝軒のご主人が、4ヶ月の休止期間を経て、新たにオープンしたお店でした。休止している間、店舗の方は他の方に使用させていたので、別のお店が4ヶ月間だけ同店舗で営業していたそうです。

訪問は19時半頃、先客なし、カウンターに腰掛けて標記をオーダーしました。煮干の良い匂いが漂う以前と何一つ変わらない店内、客席と厨房を隔てるガラス越しに作業を眺めているうちに、以前どおり大洗面器丼と瀬戸物製のレンゲがステンレストレイに載せられて配膳されました。

表面にラードの層があり、煮干の残渣も浮遊する醤油スープ、草村商店の中細縮れ麺が覗き、チャーシュー、なると、海苔、小口ネギに相当量のメンマがトッピングされています。麺の量は以前の大勝軒時代に比べると少ないように見えます。

まずは瀬戸物のレンゲでスープを。うん、以前どおりのスープです。大勝軒時代に2度ほど来ていて今回が通算3度目ですが、しっかり以上の煮干感＋必要以上に甘くないカエシ＝前2回と全く同じ、熱々で好印象。この日改めて調理過程を見ていて思ったのですが、当初投入のラードとは別に、仕上げにラードベースで作った煮干油のようなものを回し掛けていたような気がしました。

さて、麺。しきりに茹で加減をみていらしたので、柔らかすぎずこの系統にしてはしっかりとした茹で加減を保っていますね。ただ、見た目で感じたとおり、量が以前に比べて少なくなっています。以前に麺少な目で頼んだときと同じか、それより少ないくらいなので、1玉か1.5玉でしょう。ちょっとらしさが失われたような感じですが、考えてみたら今は大勝軒ではないのですよね。そう考えれば常識的な量になったということでしょうか。

トッピングで特筆すべきはメンマ。ゴリゴリとした歯ごたえのあるものが、こんなにいいのってくらい入っています。チャーシューはしっかりとした歯ごたえのものが一枚。

総じて、大勝軒時代と味の印象が変わらない一杯、今日の一杯は・・・というブレを感じたことがないので、安心して食べに来ることができそうです。その一方で、麺の量から、もう大勝軒じゃないのか、という一抹の寂しさも感じてしまった一杯でした。少し遠回りして帰宅することになりますが、また来てみようと思います。ごちそうさまでした。