Item: らーめん専門店 和田屋.
Rating: 70
Author: 激食ラーメン部 会長

70点

部長が食べた濃厚魚介しょうゆは非常に惹かれるが、マイナス評価の桜海老にいまいち踏み込めない。そしてこの店の基本形は、今まで食べた醤油、味噌の他に塩と豚骨。この店では豚骨は食べないだろうなぁ。なので今日は塩。スープを一口、動物系のコクにほのかに感じる魚介系、そして何とも言えない重みのあるスープがそこにはある。旨い。でも、インパクトのある塩ではない。麺はいつもの中太縮れ多加水麺。不思議とここの多加水麺は安っぽさが無いのはスープに深みがあるからか？味噌を食べた時にのせたチャーシューが、今日も非常に高満足。ラーメンの種類の基本形の醤油、味噌、塩にはそれぞれ侵してはならない領域があるように思える。しかし、ここの塩は以前食べて評価の高かった味噌や醤油とベースがあまりにも相違がない。塩というのは本来の素材が活かされるのを期待するのだが、それがあまり感じられない。まぁ、好みの問題だろうがね。