脱サラした店主さんが、
自分の理想のつけ麺提供を志して開いた新店。
ボリュームがあり、野菜たっぷり、油は極力控える、保存料・化学調味料は不使用、
サラリーマンを応援する一杯というもので、
こういうのは、えてして、ちょっとシャバ目のものが多いというのが私の経験。
正直あまり大きくなかった期待は、よい方に裏切られました。

メニューは、今はつけそばのみ、
茹で前が、並300g・中450gですが、「かなり多いので並をお薦めします」
とアナウンスされたので、そのとおりにしました。

新しいからだけではなく、手入れが行き届いてぴかぴかの店内、
着席後すぐ提供される冷たいおしぼり、
ニコニコと好感のもてる接客、
機材もかなり気合が入ってます。そうとう奮発したのではないでしょうか。

提供までは10分ほど、そのルックスに、軽く驚きます。
見るからに艶やかな麺、思ったより全然濃厚そうな浸け汁、
デフォで添えられるたっぷりの温野菜、
かなり期待が膨らみます。

麺は、最近のつけ麺にしては決して太くはない中太麺、
もっちり滑らかでピカピカ、滑らかさ故に、初め軟いかという印象を受けるも、
すぐに上質の弾力に富んでいることに気づきます。
つけ麺用に磨きをかけた讃岐うどんというイメージかな。

浸け汁は、ミルキーな動物魚介。
動物質は鶏でしょう、油分を控えつつも、コラーゲン質によるトップリとした解けのよい粘度を持ってます。
味わいは潔く浸透力のある甘味、魚介成分は縁の下に廻って、
味に厚みと軽快感を加える役割というところでしょうか。
切れをよくするため、僅かに酸味とスパイスを隠し味にしてるかな。

麺を浸して啜ると、ペタペタと滴る浸け汁が麺に纏わりついて、
どこかチーズフォンデュっぽい舌触り、その下に、なめらかもっちり、ポインポインの弾力が気持ちよい。
独特の上質で女性的な舌触り、味わい、喉越しは、ともすれば、やや飽きをもたらしますが、
「二代目つじ田」よろしく添えられたレモンを麺に搾ったり、
卓上の「島唐辛子」を振ってみたりすると、けっこう激的に変化します。
酸味やピリ辛が、清涼剤となり、あるいは輪郭材となり、
粘度ある「淵」を、「瀬」に変えるが如し。

僅かにピリ辛の利いた、よい意味でやわらかい食感の大きめメンマ、クリーミーな味玉はツボを押さえています。
そして何より、小皿に一杯の温野菜、麺の茹であがり直前にサッと湯せんし、
ほどよいやわらかさとシャッキリ食感。
これがついて680円はかなり気合入ってます。

一つだけ残念なのはチャーシューかなあ。
浸け汁に角切りの大きめのモノが3つほど入ってますが、
ちょっと脂身の比が高すぎ？
口溶けもあまり・・・。これによい肉を使うとコストが厳しいかもしれませんが、
ほかのファクターが気に入っただけに、勿体なく感じます。

スープ割はブーメンラン、ちょっと魚介成分比が高まり、
味わいも男性的になって、美味しく完食。

麺量は思ったよりは多くないですね、美味くて早く食べられたせいもあるでしょうが、
スノコが敷いてあって、「上げ底」ｗ
それでも、他店で言う250gくらいはあるでしょう。
中盛でもいけそうです。


いやあ。思わぬ「メッケモン」でした。
隣駅ですので、間違いなく定期訪問したいです。
開店当初は魚介のえぐみなんかもあったという情報もあるので、
味の方も随時改善してるのかな、と思います。
野菜もしっかりとれるし、味の方も、もっとよくなるんじゃないかな。
近々登場の中華そばにも期待したいです。