「つけぶと」という変わったメニュー名だが普通のつけ麺のこと。つけ汁は煮干しと鰹をメインとしたかなり魚介が強めな豚骨魚介スープ。豚骨魚介系のつけ汁としてはそれほど濃厚では無いのだが、しっかりとしたダシの旨味が感じられとてもうまい。
麺は北海道の春の華という小麦を100%使用して作ったという角ばった太麺。この麺がもっちとして最高にうまい。今まで食べたつけ麺の麺で一番うまいと言っても過言ではないかも知れない。しっかりっと冷水で締めてあるのだが麺の器が温められてあるので、食べ進むに連れてもつけ汁が冷めにくく良い工夫だ。
肉は柔らかいチャーシュー。つけ麺のチャーシューの理想としては短冊切りがこのチャーシューはなかなか良い感じ。メンマは太目のものが3本ほど。良い食感でなかなかうまい。後はナルトと海苔がのり細かく刻まれたネギが良いアクセントとなる。
スープ割を頼むと量が減って出てくるが、ネギがプラスされる。このスープ割りも魚介のしっかりとしたダシが楽しめて良い感じだ。

「大勝軒　野沢店」の跡地にオープンした店。味の系統は大勝軒だが実は向かいの「せたが屋」系の店らしい。店内は昔のまんまの作りで新店なのにどうもぱっとしない感じ。夕食時なの客は1人だけでガラガラだった。この味ならもっと繁盛してもいいと思うんだがなぁ。