武蔵系の新店、ブロガーさん達の評も、なかなかよさげ、
魚介の「白」、香辛料の効いた「赤」、香ばしさと苦味の「黒」、
3つの味から選べるつけ麺、なるほど・・・・・？
どこかで見た様なフレーズですが・・・。

ネット予習で評価のよかった黒をオーダー。
より値段の高い味玉チャーシューつけ麺というのもあるようですが、
それよりは安く、基本のつけ麺よりは高い相傳つけ麺というのにしてみます。

浸け汁は、いわゆる豚骨魚介のベースの上に、マー油のような黒い油が被せてあります。
ニンニク、玉ねぎ、そして珈琲豆を焦がし、その香りと風味を移した香味油とのこと、
ネット情報では、独特の苦味があるとあったのですが、
マー油と間違えるほどの甘味というか旨味というか、そういう味の方が濃く感じました。
ふくんだ刹那、フワッと口内を支配する香ばしい風味が印象的、
これはどうやら、ニンニクと珈琲豆の効果のようです。
下の豚骨魚介は、ちょっとしゃばいかなあ、麺との絡みは、正直もうちょっと欲しいかも。

麺は、もっちりタイプの太麺、
強めの粘土質というか、強力な弾力やコシを誇るものではなく、
ガシッと歯を受け止めたら、潔く砕けるタイプ、
武蔵系ならではの、必要以上に変なコシを求めない精神なのかな、
流行のつけ麺を食べ慣れた人には、ちょっと拍子抜けするかもしれません。
味わいはしっかりあって、それ自体は美味しい麺だと思います。
中盛にしましたが、中盛で、他店の並＝250gくらいではないでしょうか。

浸け汁と共に店の看板となっているローストチャーシュー、
ハーブと塩で味付けされ、しっかり焼かれた自慢の一品、
表面がカリッカリ、強めの塩味だけど、この塩がなかなか美味いな、
肉質は、硬めのハム、繊維をかみ解しつつ、その時に滲み出る旨味を楽しむタイプ、
これ、単体だと、かなり絶品。

スープ割は、卓上ポットでセルフ。
薄めの魚介出汁で、味はちょっと複雑、
割ることで、温度上昇＆魚介成分上昇のメリットはありますが、
豚骨が薄まることで、妙に生緩い甘味が出ちゃって、もう一歩かなあ。


トータルで、麺の弾力を極端に強くしたり、
スープの粘度を必要以上にドロドロさせない、武蔵バランスはわかるのですが、
やはりどこか物足らなさを感じてしまった気がします。
チャーシューや香味油などの、サブアイテム＝この店の「売り」の部分はよく出来ていると思います。
ベースのつけ麺・浸け汁を、もうちょっと練り上げた方が・・・。
サブアイテムを活かすための「キャンバス」と考えたが故なのかなあ。

3色のつけ麺という企画も、つけめん102サクラサクと、はっきり言ってかぶってますし、
少なくとも、つけ麺に関しては、武蔵系がこの業界のパイオニアではないことを
皮肉にも象徴してしまった感が無きにしも....。
ただ、ネット情報と比べてみても、まだまだチューニングをいじっているようなので、
安定してくると、よりよいものが提供されるようになってくることも期待できそう。
様子を見て、再訪を考えてもよいかもしれません。