約一時間前にタンタンでラーメンをいただいたその足で、日野に移動して、めったにやらない連食をすることにしましたｗ　こちら、西八王子にある八王子系ラーメンの有名店・吾衛門で修行された方が出店したお店とのことですが、本家の方は未食なので比較レポすることはできません。

12時半頃初訪問、店内は先客5名ほど。若い男性店主が独りで回しておられます。こちらは食券制なので、標記食券を購入して入り口正面のカウンターに腰を下ろします。見るとちょうど先客さんのつけ麺を調理中。その提供後に私の一杯に取り掛かり、しばらくして配膳となります。

透き通った醤油色も鮮やかなスープ、たっぷりのラードの層、さっきいただいた一杯の麺より多少細めに感じる中細麺に、トッピングのチャーシューはこちらはモモ肉でしょうか、他には細切りメンマ、ザク切りの刻みタマネギに海苔。

まずスープ。芯になる動物系がしっかり抽出され煮干がサポートしているベーススープに、多少甘みのあるカエシが合せられています。ラードが膜のようになっていて熱々のスープです。濃い目の醤油感が八王子系ならではという感じなのですが、決して重たくはなく、ぐびぐび飲めちゃいそうな軽い感じもします。

麺の方は、特に茹で加減を訊かれませんでしたが、硬めの仕上がりでポキポキ感がありますね。加水が低めで面肌もざらつく感じ、小麦の風味もしっかりと感じられます。先ほどの一杯とは製麺所が違うかもしれませんね。次第にスープを吸って表情が変わっていく様子も面白いです。

チャーシューは比較的歯ごたえのあるタイプ、肉を食ってるぞという感じがするもので、お腹に余裕があれば、次回チャーシューメンなんかを行ってみたいですｗ　メンマはコリコリと食感が楽しく、タマネギは食感上も風味上もこれくらいの粗めな刻みの方が良いかもしれません。ショリショリ後にツーンときて、良い感じでした。

スープや麺などに、八王子系ならではのベーシックな共通点はありますが、お店によって個性、表現が違ってくるのが面白く感じられた一杯でした。八王子系のお店では珍しいつけ麺などにもソソられますが、こちらのお店も夜6時までと営業時間的にハードルが高いんですよね。ま、多少会社を早く出てまた来てみましょうｗ　ごちそうさまでした。