070222夜
ひとり盛り上がっている、「荻窪ラーメン再検証」企画もそろそろ大詰めを迎える。これまで「二葉」を取り上げていなかったのは、旨いのがわかっていたからだ。最近２号店である「二葉 上荻店」がオープンしたため、まずはここからコメントしようじゃないかと、２年ぶりに訪れた。
この店は１９８３年にオープン。現在は若い２代目が暖簾を守っている。カウンター席だけの店内は相変わらず狭く、内装も日曜大工で完成させたような雑な内装だ。木製の長椅子は座り心地がとても悪い。何故か壁面には、マイワシ・カタクチイワシなどの出汁に使う材料が標本として飾ってある。どんな意味があるの？
さて、ラーメンを注文すると、５分程で到着。煮干の食欲をそそる香りが漂い、もうそれだけで幸せな気分になる。
スープを啜ると、イワシの煮干の出汁が素晴らしい。煮干というと、すぐに「永福町大勝軒」が思い浮かぶが、「二葉」の方がより繊細な感じがする。このイワシ煮干は、主に九州長崎産のものを使用しているという。この他、千葉県九十九里産 半割れ鯖節を使用など産地にも拘っている。醤油は先代からの秘伝醤油ダレを使う。仕上げは鹿児島産焼き海老ラードで海老を揚げて香りを移すエビ油だ。そして柚子の優しさが全体を包む。
麺は中太ストレート麺。三河屋製麺の特注品で、コシコシプリプリ言うことない。
具のチャーシュー、メンマも一級品だ。
内容としては、ありがちな東京ラーメンではあるが、シンプルだけど深い。
現在の荻窪ラーメンの頂点に君臨しているのが、ここ「二葉」ではないかと私は思う。
店員によると「二葉 上荻店」とは、若干味を変えているそうだ。今から訪れるのが楽しみだ。