煮干の香りがとっても強いスープだがエグミやくせは全くなく、ベースの動物系の旨みと煮干や節系の魚介の風味が見事にマッチしている。味付けも醤油ベースで甘味と酸味、そして適度な辛味が食欲をそそる絶妙なバランス。あえて大きめに切られたであろうネギもシャッキリとしていいアクセントとなっている。
麺はラーメンと同じっぽい中細麺。麺自体はいい麺だがつけ麺の麺としては若干弱い気がしてならない。また、量もラーメンよりは多いみたいだが、デフォルトだとちょっと少ないかも。
肉はさくっとほぐれる肉厚なチャーシュー。これがジューシーで実に旨い。メンマは味薄でちょっと物足りない。でも味玉半分がデフォルトで乗るのも嬉しい。
最後にスープ割りだが急須のような入れ物に入って運ばれてくる。このスープがまた絶品で濃厚な魚介と動物系のスープ。これに塩だけを入れても旨そうな感じで、つけ汁の甘辛酸っぱさを見事にまとめ上げる最高のスープ割りだった。連食する予定だったのでスープ割りは味見程度にしようと思ったが、あまりにも旨くて残すのがもったいなくて完飲してしまった。