070402昼
家族旅行の帰り、群馬でかなり気になっていた、こちらの店に訪れた。
2006年6月オープンの常勝軒系列の新店。去年グループのひとつ「大勝軒 本庄店」で「もりそば」を食べ、そのつけ汁の甘さに参ってしまったが、こちらはどうなのだろうか？
月曜の昼過ぎだったが、４人待ちという状態。１０分以上待ち店内へ。店は、ご主人が厨房、男性店員が１人店内で配膳を担当している。噂の美人奥さんはいないようだ。残念。
店内にはお決まりの山岸さんの色紙や写真、「3回は食べてみてください」の貼り紙などを眺めながら時間をやり過ごすが、空席のところがいくつもあるのに、一向に座れない。このオペレーションの悪さは改善しなければダメだ。
さて、メニューは「もりそば」でも、「あつもり」、「裏もり」、｢和風つけめん」などあり悩んだが、とりあえずノーマルもりそばにした。
並んでから２５分程で「もりそば」到着。つけ汁を啜ると、魚粉がかなり入れられている。油も強い。「六厘舎 本店」に代表される魚粉大勝軒系列だが、ここはそこまでハードではないが、濃厚なつけ汁であることは変わりはない。懸念していた甘味はさほど感じなかった。ついでに舌のザラつきも気にならなかった。でも、もっと魚粉が多い「裏もり」はどんなことになっているのだろうか？
この店の基本のスープのベースは豚骨であり、しっかりした旨味がある。トータルとしては合格だ。
麺は中太ストレートで、やや白い麺。卵の割合が少ないのかどうかわからないけど、もう少し歯応えを感じたいところだ。
おすすめということで、食べ進めて途中に酢を入れてみた。これは好みだと思うけど、何か味がぼやけてしまった。しかし全体として、充分美味しい店だった。
今回改めて気になるのは、この店や「大勝軒 本庄店」更に千葉の「中華蕎麦 とみ田」を代表として、勢力を拡大させている「こうじ塾」代表の田代浩二という存在。「満帆」の店主はこの「こうじ塾」の卒業生。田代氏の指導の元、店舗を次々と開店させているが、「手掛けた店舗は必ず行列を作る」そうだ。そんな彼の動向に今後注目する。