11:04到着　先客1　初訪
　ココは土佐っ子のＤＮＡを受け継ぐお店だとか　赤提灯に『もつ焼き』と書かれていてはラーメン屋だと気付かない方もいらっしゃる事だろう　まぁツマミ類が豊富だったのでそっちがメインなのかもしれない
　お冷はセルフで店の奥のほう　レジも冷水機の隣りだった　タマタマ聞こえた電話の会話の内容から今日いた年配と若者のお二人は従業員のようだ　オーナーは他にいるらしい　店内の掲示によると16時まではライス無料・大盛り(１，５倍)無料らしい　お腹具合と相談した結果大盛りのみとした

運ばれてきたコイツは表面が真っ白だ
製作過程を拝見していたがドンブリには
　醤油ダレ　→麺　→トッピング　→背脂チャッチャ　→スープ
の順に投入されていた　醤油ダレの中にダイレクトに麺である　提供されたコイツを下の方から混ぜると醤油の色が浮かび上がるどころではない　麺も浸っていたトコなどまっ茶色である　友人から得ていた事前情報では「高級なベビースター」だった　ナルホド分からなくはない　当たらずとも遠からずだ　《スープの絡み》や《吸い上げ》というより麺そのものに味が染み込んでいる　卓上にあったラーメンダレをチョイと追加してみるとウスターと中濃の中間のような粘度だ　この粘度ならコイツの色や麺への色移りも納得できる
　半熟の半玉は味をつけていない(コイツには完熟が合いそうだ)　メンマは胡麻油の香りが強くひねりを感じない　チャーシューは大きくホロホロタイプだ
　食事中に気付いた無料の『ピリ辛ダレ』を試してみたかった　クセの強いラーメンはクセの強い調味料で調整をしてみたい
　随所に土佐っ子のＤＮＡを感じるが当然ながら別物だ　そもそも場所が違えば客層も違って経営方針も変って当たり前だろう　ならば付近に有名店や行列店があるこの場所でせめて接客ぐらいは元気よくしたらいかがだろうか?飲食店が林立する繁華街で営業を続けていく事は容易ではないと思う　せっかくのＤＮＡを無駄にしないで頂きたい　元気は原価がタダなのだから

でもナンダカンダ言ってこの点数な1杯でした