なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
83点
特製ワンタン麺（黒）950円+味玉100円[ラーメン/醤油]
八雲（東京都目黒区）さわら

鶏がらベースの魚介が香るスープに、色違いのワンタンが綺麗に並べられ、
その上に白髪ネギ、そしえ万能ネギが色を添えている。
センスのよさを感じる見た目だ。
スープはスッキリまとまっており余計な味がない。
ワンタンは手作りでどうやら一定時間に提供する分しか作らないようだ。
エビワンタン、肉ワンタンともども、最小限に手を加えられているもので、
素材の味をストレートに伝えている。
メンマは柔らかい穂先メンマ。
味玉は半熟で黄身に味が染みている。
チャーシューだけよく覚えていないが総じて具に不満はなかったと記憶している。
様々なポイントでこだわりを感じさせる妥協のない仕事ぶりには拍手を送りたい。
ただ唯一気になった点は店員の不機嫌さからくる無言の圧力を感じた事であった。

いいね (0)
投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。