二等兵です。5月27日（日）AM１２：３０頃頂きました。先週麺やスープの改良の為お店を閉めたりラーメンのみの販売になっていたそうだ。オーダーをとりにきたおばさんにリニュアルしたのですかと尋ねたら私にはわかりませんとのこと、会計時にいつもの若い男性店員に伺うとスープを少し変えましたとのこと。最近、アップしていなかったので少し古いレビューをお許しください。値段は以前と同じく750円＋100円（味玉）＝850円でした。

特長）
・次念序といえば昆布麺、麺の改良でどのように変化したかに興味が湧く。出てくる前に厨房の麺を目視で確認。そこからはやはり緑ぽい麺なので昆布を使用しているのは間違いないところであろう。茹で上がった麺が到着。色見が以前と比べると黄色味が強い。配合に変化が有ったのであろう。以前よりも麺の表面はツルツル感がある。旨みの違いは私には感じ取れない程度。相変わらず旨いと思った。でも店員さんは麺は変わったとは言わなかった。
・スープについては店員本人に変わったことは確認済み、最近はスープに節系が飽和状態を越えた量の投入を感じられ、少し閉口していた。改良後は適度な節系の量に調整されアッサリ目になっていた。自分にはこの程度が丁度よい。濃厚な動物系をあらわす濃い茶色で適度な節系のスープはこの麺を引き立てる。また、風味の強い部分を微塵きりにした葱が脇役としてこのスープを盛りたてる。
・チャーシュウは以前と同じ長方形に長いバラーチャーシュウ。肉の旨みが十分にある。味玉も半熟で美味しい。これは以前と変わらない。

コメント）
・最近感じていた、節に頼ったスープの改良は私にとっては嬉しいできごと。但し、昆布麺にリニュアルした時感じた感動を覚えた状態まではもう少し足りないかな？最初のインパクトはそれほど大きかった。今回も非常に美味しいつけ麺でしたが何故かインパクトが足りない気がしたのは気のせいかも知れないが・・・
・最近の情報だとまだ麺が安定していないようだ。十分美味しい麺なので早く安定させてこれが次念序の麺というのを定めて欲しい。試行錯誤はいいが麺は次念序の代名詞、不安定な状態は客に不安感を与えますよ。
・また、最近はチャーシュウがバラ巻に変化しているとの情報もある。

ご馳走様でした。早く目指すラーメンへ辿りついてください。いまでも十分美味しいですよ！