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スープが冷めないよう丼を予め温めておき、その厚さを有効に利用している麺匠 やまちャん。一方、同じような丼を使いながらも、工夫が見られなかったこの店。看板商品の「魚系だしらーめん」では、それがスープの温度の低さにつながっていました。（最近食ってないが、今はどうなんだろう？） で、今日は味噌ラーメン。沸騰させ続けたりすると、香りがすぐに飛んでしまう「魚系だし」とは違い、温度の高い状態でスープを提供できるわけです。 あたり鉢風の厚手の丼に張られた、熱々でたっぷりのスープ。背脂が表面を覆うそれは、塩分濃度がやや高いものの、コク深く、上に乗る野菜との相性も良好です。 このスープに合わされるのが「太麺」…ということですが、実際は中太の縮れ麺。濃厚なスープに太刀打ちできていない印象です。鹹水臭い極太麺のほうがバランスがいいように思われるのですが。 ところで、この店で特筆できるのは、接客態度の素晴らしさ。気持ちよく店を後に出来ます。 ごちそうさまでした。
おはようございます。 こちらはスープの熱さが特徴ですよね。 かなり昔に一度だけ行ったことがあるのですが、あまりの熱さに舌をやけどした覚えがあります。 味噌の濃厚な印象が食欲をそそぎますね。 これは食べたいですぞー(笑)
こんにちは。 コメント＆投票ありがとうございます！ 「魚系だし」はスープがぬるめなんですが、これは熱々。今の季節にはちょっと…ですが、寒い季節にはけっこうお勧めです。 麺がもっと太かったら、言うこと無しなんですが。
ふかひれ
らめっくま
夢幻
かのう(レビュー終了)
りょう群馬
ラーメン親父
85点
80点
76点
85点
70点
で、今日は味噌ラーメン。沸騰させ続けたりすると、香りがすぐに飛んでしまう「魚系だし」とは違い、温度の高い状態でスープを提供できるわけです。
あたり鉢風の厚手の丼に張られた、熱々でたっぷりのスープ。背脂が表面を覆うそれは、塩分濃度がやや高いものの、コク深く、上に乗る野菜との相性も良好です。
このスープに合わされるのが「太麺」…ということですが、実際は中太の縮れ麺。濃厚なスープに太刀打ちできていない印象です。鹹水臭い極太麺のほうがバランスがいいように思われるのですが。
ところで、この店で特筆できるのは、接客態度の素晴らしさ。気持ちよく店を後に出来ます。
ごちそうさまでした。