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「黒胡麻 坦々麺」@二代目めん家 味味の写真台東のシャドーさんとの再訪、「黒胡麻坦々麺」と決めていたのは初回訪問時からである

昼のみ3時間だけの営業形態をとっているので明らかにシャッター待ちが有利だと思える
予想通り、11:50にはほぼ満席になった
我々の到着は11:30 ポールポジションゲット!!

黒坦々麺とのご対面まで僅か5分程度
擂られた黒胡麻は大量に使用されているらしく、白濁したスープに無数に混在していた
こんもりと盛られた肉味噌の質量もかなりのボリューム、自家製ラー油であろう“赤い油膜”付近をレンゲで啜ると辛さを凌ぐ旨さを感じた

具材のもやしと小松菜、2種類の違った“シャキシャキ感”は多めに配置されている
何より茹で加減が重要と考えられるが見事なまでの完璧な仕上がり

肉味噌をつまんでみた、甘みと程よい辛味、数種のスパイスで味付けされ、粒の一つ一つも大きめ、無料サービスのご飯に乗せて食べても強烈に旨かった

肉味噌をスープと混ぜ混ぜする ラー油の旨さも相まって全てが一体となり味が完成する
濃厚な黒胡麻に程よく溶け合う肉味噌、ラー油 坦々麺としてはあっさりとした印象を受ける
麺は手打ち風のやや平打ち麺、前回よりかは柔らかさを感じたのでやや消沈
次回以降の「麺カタメ」コールは間違いない

此処の坦々麺の醍醐味は『食感』もやし+小松菜の総量はかなり多い為、全ての箸に麺と相乗りで食せたこと。
今回もスープまで完飲して ごちそうさまでした

壁面を見ると、テーブル上のメニューには記載の無かった「カレーラーメン」を発見!!
オーダーは決まった、あとはいつ?

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

どうもですw
なるほど・・・
やはりSPARKさんと同行でしたか!!
此方のおみせは実に興味深いですね。
しかしながら、場所と営業時間・・・
かなり高いハードルです(汗)

カレーラーメンまであるとは!?
何とか時間を作らねば

| 2007年7月5日 10:26

うんうん、旨そうでした。っていうか旨かったですww
チョイと気になったんですが、黒タンは『黒胡麻担々麺』ですよネ?
何故 赤タンが『白胡麻担々麺』だったのでしょうか?白タンでもないし。。
不思議ですw

SPARK影 | 2007年7月5日 14:58

こんばんは〜
フッフッフ聞いちゃいましたよ〜。カレーがあるんですって〜私は絶対狙ったカレーは逃しませんから(ニヤニヤ)

>コッテリ味噌で有名なことは承知しておりましたが
なかなかタイミングが合わなかったんです
7月からつけ麺専門になるようなコメントを拝見し
しばらく様子見をしておこうと思っていた矢先!!のレビューです
こりゃぁ〜またまた、旨そう!!味噌も辛いのも好きなので近々に行って来ます

ただコッテリなだけでなく、その中に旨みが凝縮されているんです。このスープにまた麺が
絡むんですよ〜この瞬間が堪らんです(笑)
つけ麺専門とのことでしたが、みそらぁめんも提供していましたね。
どちらを食べられるのでしょうか? 期待してレビューお待ちしています。

右京 | 2007年7月5日 19:37

ここ、ここです!!(今行きたいのは)
1麺さんと影さんのせいです。
お奨めは「ミソニラカラミトロミメン」ですかね?

Eスト | 2007年7月5日 21:09

こんばんは、1日1麺様、kaitです。
コメントありがとうございます。
味味は、噂によると、昼は、味味でラーメン、夜は、隣の居酒屋を経営してるそうです。
(確認してません。)

kait | 2007年7月5日 22:31

こんばんは〜
コメントありがとうございました。
秋田はいい処です!

しかし、世の中担々麺ブームなんですかね〜
地方にいるとよくわかりません。
しかし、ミーハーなので、新潟でも探してみます!!

わた | 2007年7月5日 23:18

おはようございます!

1日1麺さんのレビューがストレートに伝わってきました。
“めん家 味味”は地元なので行ってみます。




ブラックトマト | 2007年7月6日 05:30

こんにちは〜。最近は野菜系、カレー系、油系のローテで回そうとしている自分ですが、担々麺も実際相当奥が深い(お店によって個性がある)ジャンルみたいですね〜。汁なし(本来はこっちが正統ですが)もここのところ新規レビューでよく見かけますし・・・

>味が染みてる。。。これは重要だと蕎麦処 栄家での体験から学びましたよ

まぁ多少は好みもありますから・・・(笑)おけ以のタンメンの野菜は柔らかくても別に気になりませんでしたが、私は本来は「炒め煮」で柔らかくなり過ぎ、煮溶けているぐらいまで行ってるような野菜は余り好きではないんですよ。
ただ1日1麺さんは青臭い土臭いのを相当嫌がっておられたようですので、その点で言えばおけ以のタンメンはかなりいいと思いますよ。火はしっかり通してあるんで。

大盛りができるかどうかは、メニュー見ずに注文してしまった&お店の人にも大盛りできるかどうか訊かなかった&私が食べた時周りで大盛りって言ってる人もいなかった&ネットでも大盛り食った人は発見できずなので、大盛りにできるかどうかはかなりアヤしいです。
まぁ、横には中華そば 青葉 飯田橋店飯田橋大勝軒とお店が並んでますので、足りなければ連食して下さい(笑)

mtp | 2007年7月6日 11:40

コメントありがとうございます。

やっぱりこっちの方が担々麺っぽいですよね〜w黒胡麻はさらに濃厚そうでいいですね〜


例の日まであとちょっとですが、午後一番でいけるように考えております。
後は阿佐ヶ谷の先生とちょっと相談中ですw
全身全霊で受け止めていただきますw

328GTB | 2007年7月6日 18:44