今日は八王子に用事があったので、八王子近辺でラーメンを食した。通常だったら八王子ラーメンを食すのだが、昔、八王子ラーメンに凝った事があり、このあたりの店はほとんど経験済みなので、川崎家系列の甲州家に行ってきた。（結局家系になってしまった）
店主は川崎家で3年修行をした後、2000年6月にこの店を開業したとの事。川崎家は家系の中でも気に入っている店なので、期待して訪問した。

スープは、最初の一口で、豚肉を茹でた際に出る味が強烈に伝わってくる。別の言い方だと、鶏油の量が少ないように思う。八王子という土地柄に合わせた味なのかも知れないが、家系のコッテリさが無いのが寂しい。試しに、魚粉を入れてみたが、魚介系の味が中途半端に出るので、お奨め出来ない。（家系の場合、おろし生姜少々とブラックペッパー少々を入れるのが、私は好きである）

麺は酒井製麺の中太平打麺。弾力性があって旨い。量は少ないように感じたが、平打麺の所為で、そう感じたのかもしれない。

具は叉焼、海苔、ほうれん草、味玉、刻み葱。叉焼はもも肉で、茹でた後に燻しているような（吉村家系のように強烈な味ではないが）感じがする。ほうれん草はシャキシャキとした歯ざわりが良い。味玉は黄身がしょっぱ過ぎる。スープがあっさりしているので、わざとかもしれないが、ちょっと限度を超えている。刻み葱はもう少し量が欲しいところ。

家系は、日によって味が変わるので、今日だけの判断では何ともいえないが、鶏油の量と味玉の塩加減を調整すれば、私好みになると思った。