７月２１日午前１１時過ぎ

柏に移動になり、この地区の口開けをどの店にするか
迷っていたが、最近カネシを摂取した記憶も無いので、
大勝軒系なのに味は二郎系というこちらの店に。

開店直後で先客は３名。小豚を追加するか迷ったが、
表の看板の野菜の盛りに圧倒されて、結局ふじ麺のみ
券売機で購入。店員に渡すと「油は？」と聞かれる。
多分背油だなと思いながら「普通で」と答える。
雰囲気的に奥側の席から詰めて座っているので、私も
それに習って座りかけた瞬間、空のコップが置かれて
いるのに気付く。どうやら、自分で給水器からこれに
水を注ぐようだ。
席に着くと、席が空いていても店員が案内するまでは
座らないで下さいと、いう内容の貼紙が目に入った。
なんか、いろいろと制約がありそうだ。
改めて店内を見回すと、雑誌の紹介記事がそこここに
貼り出されていて少々うるさい感じだ。まぁ、どこの
店でも多少はあることなのだが。
食卓と厨房の間に仕切りの台が無いので、厨房の中が
見渡せる。オペレーションはまず、注文によって麺を
茹で始める。ほぼ同時にモヤシ(と少量のキャベツ)が
別の鍋に投入される。シャキシャキ感を残すためか、
野菜の茹で時間は短めで、ザルに上げられてそのまま
待機。その間に、予め湯で温めてあった丼にカエシが
入れられ、そこに背油たっぷりのスープが注がれる。
やがて茹で上がった麺とその上に野菜が２掴み積まれ、
その上に細かく刻まれた長ネギとニンニクが積み上げ
られ、最後に脇に豚が２切れ乗せられて完成である。

早速スープを一口。本家のカネシとは微妙に違うが、
許容範囲の味だ。また、本家二郎にはない節の香りも、
またありかと思う。
さて、野菜にかかろう。長ネギとニンニクを少しずつ
溶かしながらモヤシ(と少量のキャベツ)を片付ける。
最初は盛りの高さに圧倒されていたが、中身はモヤシ
ばかりなので密度はそれほど高くなく、思ったよりも
早く次の麺に進めた。
麺は、極太で縮れも強く固め。これが厄介で、スープ
から引き出す度にあたりに汁が飛び散る仕様だ。これ
では麺類独特の食べ方であるすすることができない。
また食感は悪くないが、噛んでいるうちにホウトウか
水団を食べている気分になってくる。
ただ豚は、噛むとホロリと崩れる食感も、豚肉本来の
旨みが残る茹で加減・味付けも文句なし。

総合的には、二郎に飽きた人の箸休めか、「二郎的な
もの」への入門編の一つにはなるだろう。