好みの問題ですが、酸味・甘味が強めかな、と感じました。
これといってエキセントリックな味という訳ではないので、普通に楽しめましたが。

あと、少し値が張り過ぎているかも知れません。
確かに味は良いですし、「もりそば＋一品料理」的な感じで（中トロチャーシューは別皿で出てくる）高級感みたいなものもあるのですが、所謂「ラーメン」にしては、いかんせん財布を刺激し過ぎる感は否めません。
まあ最近のラーメンは、一緒に餃子を注文するとすぐにこの程度の金額になってしまうものですが・・・。

（ラーメンの相方としての）チャーシューとしては、つけ汁の中の普通のチャーシューと思われるものの方が美味かった気がします。自分自身の味覚と比較しての結果論ですが、オーダーをミスったかなぁ、という気も。次の機会があれば、中トロではなくて普通のチャーシューもりそばを注文してみようかな。
中トロチャーシューは、この味ならミニチャーシュー丼か何かにするとウケるのでは？ご飯に合う味だと思いました。

もう少し値段を抑えられれば点数も上げられたのですが、コストパフォーマンスを考えてこの点数にしました。
もりそばのみで考えると75点は付けられると思います。

あと、ちょっと気になったのがバイト君（か？）のダルそうな対応。必要以上に大声を張り上げる必要はないから、もうちょっとシャキッとしてはくれないだろうか。雰囲気というものは味にも少なからず影響するものなので。-2点。