前回の採点でいろいろ書きましたが、その後今回を含めて２回行きました。
今回は8/2、前回は７月の上旬です。

とりあえず「変化」があったのでそのあたりをレポします。
前回行った時は６月と比べて多少塩気が抑えられていました。
で、その分出汁で食べさせようとしている工夫を感じました。
ただ、まだ合格点とは言い難い状態でした。

今回はかなり変わっていたので店主の試行錯誤を感じました。
まず今まではあまり感じなかった酸味がある程度前面に出ており
その酸味もイヤなものでなく程よい感じです。
しかし酸味を前面に出したせいか、スープ割りの出し汁を考慮してなのか
つけ汁を出された時に感じた魚介風味が薄れてしまったのが残念です。
塩気が強過ぎたメンマも一般的な塩加減になっていますし
チャーシューの切り方も短冊切りから銀杏切り(丸いチャーシューを４分割)に変わっていました。
(チャーシューの切り方は直接的に味に影響はないと思いますが・・・)

個人的には冷し中華の様なきゅうりとトマトを見直してもらいたいですね。
あれをつけ汁に入れて食べても？？？な感じだし、
結局はきゅうりとトマトはさっさとそのまま食べて・・・になってしまいますから。
これならもやしとキャベツでいいんじゃないかと思います。

そんなわけで店主がかなり改善をしようと努力されてるのを感じます。
それを考慮して本当なら６５点は最低つけたいのですが
麺を茹でながら硬さをみるために口にした麺の残りを
茹で鍋に戻すというようなのを見てしまったのでその分減点します。
これから食べる方としては熱湯を潜るとはいえあまりいい気分はしませんから。

いろんな意味でこの店のつけ麺は面白いので夏が終る前にもう１度食べに行ってみるつもりです。