ひもじぃ
ﾌﾟﾘﾃｨ
オールドリバー
ヨオ
なまえ
SHIRAコメント
こんばんわ、エイチジーです。
千葉で味噌ラーメンと言えばラーメンパンケさん、やはり避けては通れませんね(笑)。
＞万人に通用する
＞安心して食べられる味噌ラーメンのスープだ。
強烈な個性は無くても美味しく食べれればそれでＯＫですよね。。
麺が柔らかめと言うのも味噌ラーメンならありと言う気がします。
エイチジー | 2007年8月12日 22:51おはようございます。以前はBBSでは失礼いたしました。
このパンケ、、実は採点していたんですが、、ちょっと古い情報でしたし
、また写真が汚かったので削除しちゃいました(笑) 最新情報を載せるためにまた再訪したいです。
暖暮 神田店へコメントありがとうございました。
>私ここ、麺を超かたで頼んだのに柔らかかったので、替え玉は超かたより硬めでオーダーした記憶があります。それと、やっぱり豚骨に木耳は必須ですねぇ。
豚骨の真髄は、高菜を入れた後の別世界にこそあると信じて已まないひもじぃでした。
そうなんですよ〜麺かたで頼んだのに全然でした。たしか超かためんがありましたね〜
私も超かためんで食べればヨカッタです。そうなんですよ〜ここキクラゲが無いんですよ。
キクラゲは豚骨に合いますし、またキクラゲ大好きですから私(笑)
なるほど・・臭みが無い豚骨だと高菜は入れたことないですね〜なにせ私は臭みがある
豚骨が大の苦手でして、、そういった臭みがあるスープには高菜を入れます。その時は正に一挙両得ですね〜臭みも消えるし、味にアクセントも付きますし(笑) でもここはごはんが最高でした〜私としては(;^_^A
右京 | 2007年8月16日 08:46
８月５日午後５時
夏といえば味噌ラーメン企画(？)第三弾は、長らく
宿題店となっていた地元の名店へ。
中途半端な時間帯で、先客２名後客２名。
オーダーを受けると麺を茹で始め、味噌と２〜３種類の
白い粉を投入した丼をその茹でザル(デポ)の上に乗せる。
一方で中華なべにモヤシと木耳、その他を放り込んで
炒め始める。印象として、炒めも念入りなら麺茹でも
念入りだった。炒め上がった具をそのままに、今度は丼に
鍋からスープをそのまま注ぎ、例の泡立て器でギュイーン。
麺に、炒めた野菜、メンマ、刻んだネギが載せられて、
十分弱で丼が目の前に。
先ずスープを一口。強烈な個性は無いが、万人に通用する
安心して食べられる味噌ラーメンのスープだ。
麺は中細でやや縮れている。思った通りボイルオーバー
気味だが、問題はない。かえってその方がいいような
気にすらなる。また、モヤシのクタり加減もピッタリ。
それを狙ったのかたまたまなのか・・・？
結局、丼の底まで飲み干してしまった。
総合的に、誰でも(おそらく味噌ラーメンが苦手な人にも)
食べられる味噌ラーメンだろう。