池尻大橋駅で降りて
目黒川沿いを目黒方面へ歩き、
山手通りを246号方面へ折れること20m
「八雲」発見。前評判通りエレガントな店構え。

17時ちょうどの店内に一番乗り。
何しろ外は30°越えの炎天下だったので
「初めてだったら、やっぱラーメンの方がいいんでしょうかね？」
スタッフの方に声をかけると
「いやあ、暑いですからねえ...。つけ麺、食べられる方多いですよ」

うん、つけ麺にしよう。
で、目玉のワンタンも入ってるヤツ。
大盛りにしようかと思ったが
ワンタンがあるので普通盛り。
ちなみに特製はエビ・肉どちらのワンタンも入ってる。

いやあ、暑い。卓上の水をゴクゴク。
あ。水が美味しい！
期待の上に期待が高まる。

待つこと7分で麺到着！
ワンタンの入ったスープ椀と、つけ汁と、麺の丼。

まずはワンタンから。
スープをひとくち。鶏が前面に押し出され
後から魚介が香ります。とても上品。
ワンタン。ちゅるんとぷるるんとしています。
口に頬張ると海老の旨味がどっぱーん。おいしーい。

で、つけ麺。麺には刻み海苔が散らされ
レモンと丼口に柚子胡椒が少々。

つけ汁に投入ー。おお。美味しいー。
麺は中太縮れでしっかりと水で締められていて
歯応えモチっとぷるるんと。食感ナイス。
若干スープの持ち上げが弱いかも。

つけ汁は黒醤油が切れ味鮮やか
鶏が前面、後から魚介の風味が追ってくる。
具には珍しい穂先メンマ
白ネギ、中華っぽい焼豚（ハムっぽい）。

味わいの深さから丁寧な仕事ぶりがうかがえます。
こりゃ人気があるわけだなー。

ワンタン椀とつけ汁、丼と
箸を交互に伸ばすのも楽しい。
かなりお得な感じがします。娯楽性も高い。

しかし食べ進むとちょーっとだけ、しょっぱい。
つけ汁の塩分濃度が濃いんです。黒醤油でしょう。
試しに連れの「白だし」と交換して食べたら
こちらは滋味深く塩分控えめな感じ。
三十路後半的には白を選ぶべきだったか。

中盤過ぎに麺にレモンを搾って、つけてみる。
おお。これもアリ！さっぱりとした感じになってナイス！
柚子胡椒もちょっとだけ投入。
これも美味しいけど、やっぱりしょっぱいなあ。。。

麺をワンタンスープに泳がせてみる。
これはイマイチでした。味が薄い...。

3つの皿を行き来しながら、満足満腹。
とっても楽しめる食事でした。
スタッフの方の接客も素晴らしい。

でもこの店はラーメンなのかもなー。
つけ麺には塩分のことやスープ・麺の特性を考えると
ちょっとだけぎこちなさを感じました。

それでも80点。
ラーメンなら更に高得点になる気がします。
黒醤油・白醤油のミックスもできるようなので
それも食べてみたいー。