2007年8月16日(木)訪問。
南京千両 本店に行ったが臨時休業でした。ワンタンが食べたかったので、同じく老舗でワンタンの有名なこちらへ。
18:23入店。客入りは5割ほど。
予定通り「ワンタンメン(並)(780円，富山のラ本のクーポンで100円引き)」を注文。
店内は厨房に2名、補助の方3名位、計5名で切り盛りしていました。厨房は入口から入って右側にあり、奥の方が広いという変わった作り。手前に2名用のテーブルがあり、奥にはカウンター、小上がり等がある変わった作り。最近はやりの大画面の薄型テレビが置いてあり、ニュースを流していました。

18:33ラーメンが来ました。
スープは鶏ガラ、煮干し系ベースのあっさり醤油味だが、ベースとなるスープがちょっと弱いような気がします。カエシとなる醤油もちょっと控えめの印象。スープの表面にもラード膜はほとんどありません。あっさりながら美味しいスープです。

麺はここの特徴の手打ちの縮れ麺。切り方がまちまちなのか、細いのやら太いのやらいろいろ入っています。もちもちして美味しい麺だが、基本的には茹で時間は長めかもしれません。コシのあるのやら軟らかいのやらいっぱいです。ちょっぴり食堂なまえの麺に近い感じもするが、そこまでのレベルには達していないようです。旨い麺だが、スープとの絡みはいまいちのような感じがします。

具にはチャーシュー、メンマ、ワンタン、ネギ。
チャーシューはもも肉の脂分の少ないタイプ。まあまあ美味しい。
わんたんは10個ほど。つるつるとろける味わい。具はまあまあ入っています。味は薄目ながら、美味しいワンタンです。

18:40完食。うーん、個々のレベルはいいが、麺とスープ、具とスープなどバランスがちょっと悪い気がしました。まあ、味濃いめや、麺硬めなども出来るようなので、そうした方がいいかもしれません。これが老舗の味と言えばそうなんでしょうけど。

旨い麺、あっさりスープ、美味しい具があるのだから、もう少しバランスを考えて欲しいと思った１杯でした。