こちらのお店麺創房暁。店内のあちこちに「こだわり」が書かれております。

しょうゆ：タップリの豚骨と鶏ガラで取った濃厚なスープ
しお：昆布、煮干し、鰹節他魚介系ダシ
みそ：数種類の味噌とスパイスによる特性ダレ
めん：低かん水、多加水麺でモチモチの食感

どんぐりさんのレビューにある通り「塩」が魅力的なのですが、「つけそば」はしょうゆとみそしかないとの事で、つけそば（しょうゆ）を大盛りで頂いて参りました。

つけそばは、スープには何もトッピングされてこない状態で出てきます。なので、スープのドンブリは非常に寂しい感じです...　スープは柑橘系（カボス？）の香りと酸味が感じられ、微かにその苦味も舌に残ります（決して嫌な感じではありません）。そして全体的にピリっと辛めです。　味付け自体はつけ麺の割には薄味です。麺完食事には更に薄くなって、ゴクゴク飲めるほどです。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ノリ、水菜、追加で煮玉子お願いしたので、合計３つも乗ってます...　ちょっとビジュアル的には如何なものか...　チャーシューが炙ってあるので香ばしい香りがします。

麺はモチモチとの謳い文句ですが、水にさらした状態では、モチモチ感はありません。細めのストレート麺でコシがあるので、プツプツ切れるって感じです。まぁ悪くないですが、太めのモチモチの方が個人的には好きですね...

スープにこだわりがある様なので、暖かいラーメンを頂ければ良かったと後悔したのですが...　熱いの食べると暑さで後悔もしたりするので...　また訪問します！