まず一口スープを口にすると口の中にすっきりとした魚介の風味が広がってくる。これはスープ表面を覆う魚紛が大量に入った香味油。基本のスープは鶏と豚の旨味がしっかりと出ていて、でもくど過ぎないのは魚介のあっさりとした旨味が加わっているからだろう。醤油味もスープの旨味を邪魔することなく、キリッした印象の口当たり。コクの強さだけに頼るのでなく、コクがありながらもアッサリとしてキレがある、自分の中では完璧な味だ。
麺は自家製の細麺。色は白っぽく、固めに茹で上げている。スルスルっとした喉越しがたまらなく、ツュルシコっとした小気味よい食感はまるで日本蕎麦のよう。上品な和テイストなスープにも実に良くあうとてもうまい麺だ。美味くてどんどん食べてしまったせいか、量は若干少なめに感じられた。
デフォルトの具にはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。プラスで味玉。チャーシューは分厚くて大きくて、箸で掴もうとしても崩れてしまうほど柔らかい。味付けは控え目で鹿児島産の豚肉本来の味が楽しめる。メンマは大きめな材木切りで甘みと塩気が適度に効いたいい味。クニュッとした食感もまた良い。これが４、５本入っていて具として食べ応えも抜群。味玉は秋田の地鶏の玉子を使用しているという。適度にいい味が染みており黄身はゼリー状でウマウマ。さらに黄身の中心部までしっかりと温まっていて、細かい仕事ぶりが良く分かる。ほうれん草もサッパリとしていて良い。ネギは大きめに切られていて少し邪魔になるかと思いきや、シャキシャキとした食感が見事に麺とスープに合っていいアクセントになっている。どの具材も満足の内容でこれでこの値段ならばいうこと無しといった感じ。
旅先で軽く酒が入り沢山歩いた後に食べたということもあり、ちょっとひいき目なところが有るかも知れないが、食べ終わって店を出た後しばらく感動が続くほどの旨さだった。

昼に「海鳴り」に振られ、今度こそはと鎌倉一の名店と言われるこちらに夜の部開店前に訪問。開店前から自分達を含め４組が並んだ。人気の程が伺える。店内は縦に長いカウンター席が１５席ほど。店内は綺麗で店員も若い男性３人でキビキビと働いていて好感触。近くに済んでいたら間違いなく何度も足を運ぶだろうが由比ヶ浜という場所が残念。まあこの土地だからこそ出せる味ってのもあるのだろうし。他のメニューには魚介が無いコクウマ醤油、太麺のつけ麺、期間限定のあえそばもあったので、是非また訪問したい。