前回は開店時刻の11時に伺いました。
店員さんが四名くらいらっしゃいました。厨房は相変わらずドタバタしていますが、一生懸命な様子です。

注文したその場で麺の皿だけ出てきました。
スープは一分後くらい。（許される範囲かな..）
相変わらず、麺もスープも悪く無かったです。
辛味のスープですと、前回のような酸っぱさは目立たなかったです。
テーブルに置いてあった「カツオの粉」を大さじ一杯入れると、味の濃さも丁度良かったです。(スープになかなか融けませんが)

自分の五人程後のお客さんで麺切れでした。（14時丁度）
店員さんの会話では、「今日は回転が良すぎる」とのことでした。
また、「麺切れだよ。悔しいなぁ」とも。

麺はチェーン店「小諸蕎麦」の如く、やや作り置きしている様子でした。客足が途切れた直後は、ちょっと怖いかも知れません。
とにかく、お店のオペレーションが安定していない様子は、よく伝わってきました。この状況で不味くないのが不思議なくらいです。
しばらくの間、ここのつけ麺を頂きたいのでしたら、11時〜14時までに伺わないと難しい状況かもしれません。
ここで頂いた後は、缶コーヒーが妙に美味しいです。とにかく、不思議なお店。