Item: ラーメン燈郎
Rating: 75
Author: ペンギン軍曹

75点

麺屋一燈で頂いた限定「燈郎」の味が忘れられず、こちらのプレプレオープンへと潜入してきました。
19時45分の到着で20人以上の行列。
回転はかなり遅めで、1時間近く待ってようやく券売機へ。
基本のラーメンを購入し、もう少ししてから入店。

こちらの店長さんはまだ不慣れなところがあるようで、時折坂本さんからの指導が飛び交っていました。
丁寧なご挨拶は好感が持てましたし、今後のご研鑽に期待ですね。
店員さん方は本店から応援に駆け付けた方々ですので、接客等の流れは比較的スムーズでした。
着席から10分ほどで配膳。

まずは野菜をパクリ。
うん、茹で加減はいい具合ですね、キッチリと指導されていただけあって、適度にシャキシャキ感を残しています。
キャベ率高めで、パラリと浅葱がふられているのは嬉しいですね～。

さて、野菜をどかしてスープを一口…おぉ～上品ですね！
適度なとろみを持っており滑らかな口当たり。
鶏・豚の旨みが綺麗に表出されてギッシリと濃厚なスープです。
カエシはやや抑えめなのか、後からゆったりと風味と塩気を持ってくる感覚。
しかし限定の時はもっと初動からグアッとスープに勢いがあったような？
どことなく無難に収まった印象もありますね。

続いて麺にいきましょう。
麺は太めで少し縮れたタイプ。
こちら麺屋一燈にて坂本さんが作った自家製麺だそうで、太さに違わぬムチッと弾力のある食感。
やや低加水気味で麺の風味が確りと感じられます。これは良い麺ですね。
スープとの絡みも上々ですが、後半になると少し麺が勝ち気味になってきますね。
麺量は並盛250gで二郎系としてはほどほどのボリューム。

一通り頂いたのち、ニンニクを撹拌。
全体にジャンクさが浸透していき、「らしさ」が出てきてやはり必須アイテムですね～。
マシでなく普通くらいで丁度良いかな？

豚は中くらいの厚さの物が2枚でパサパサ系…スープも上手く染みてきません。
うーん個人的にはもう少し脂身がかったのが欲しいところですね。
限定時の豚を想像していたので、こちらはガクッときてしまいました。

限定を経験していた身からすると、若干趣きが異なるというか予想とは違ったかな？
まあこちらは基本メニューですので比較するには微妙なところですが、個人的にはもう少し勢いが欲しかったところです。
今後に期待、という意味を込めてこの点数で。次回は大台を見れるよう楽しみにしてます！

ご馳走様でした。