June. /Mon. 12:20
田原街道は宇商近くの住宅街、マンション１階にあるお店です。先客１０名、８割の入り。こじんまりした店内は程良く埋まっています。殆どの方がスーツ（Ｙシャツ）姿と言うのが面白い。Ｐの少なさや店の立地、雰囲気などによるものでしょうかね？
カウンタに座りメニューを眺めます。つけ麺が流行る前からそれを看板に掲げていたお店ですが、ラーメン好きとしては・・・前回はこってり味を食べたので、今回は標記を注文します。ランチタイムは半ライスがサービスとの事、それじゃあ、それも頂きましょう。
出す前にフライパンでチャーシューにタレを絡めるなど、店主の丁寧な調理の様子を見ながら待ちます。間もなく私のものと思われるワンタンが、包みだされました。その都度、包んでくれるところに「こだわり」を感じます。

程なくして、店主によってドンブリが運ばれてきました。見るからにトロトロのチャーシューが食欲をそそります。まずはスープをひとすすり。ん～ん、うま～い！こってり系の甘しょっぱさを、コクのあるスープで伸ばしたような優しい甘辛さ。鶏ガラなど動物系のほか、煮干しや節系など魚介も香ります。こってり味よりこのあっさり味の方が、バランスが良いですよ。これは旨いわっ！
麺は、中細平打ち麺です。茹で加減程良く、ツルツルッとした喉越しがいいですね。量も多めでしょうか？スープの拾い、スープとの相性という点でも不満はありません。
具は、チャーシュー、ワンタン、味玉半分、モヤシ、刻みネギなど。バラ肉のチャーシューは、既に形が崩れているほど、まさにトロトロです。これをお目当てに来る客がいると言うのも、納得の柔らかさです。ちなみにあっさり系に載せるチャーシューは、フライパンでタレを絡めないんですね。元々表面には甘辛い味が付いているし、肉の旨みも十分に楽しめるので、これは正解だと思います。こってり系についても、あらためてタレを絡める必要は無いのでは？と思ってしまいます。一方、ワンタンは、ピロピロとした食感を存分に楽しめるものです。また程良く餡が入っているのもいいですね。味玉は黄身トロのタイプです。スープとは対照的に弱めな味付けになっていて、黄身のまろやかさを上手に引き出しています。ほんの少しだけ載っているモヤシのシャキッとした食感が、とてもよいアクセントとなっていると思います。

スープを飲み干して、あぁ～旨かった！色々な食感があり飽きのこない構成は、今回も健在でした。また何と言ってもほんのり魚介の香るスープ、いいですね！こってり味で気になった甘しょっぱさは控えめに、スープの旨みが前に出た美味しい一杯でした。また、あのピロッとした喉越しのワンタンも、食べてみる価値有り！だと思います。
次回は、ウリのつけ麺を食べてみたいと思います。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。