7/21(木)19:00訪問　数回目
最近冷しづいてます。武骨の冷しが始まったとの事で訪問。限定『海の冷し』を注文しました。
ビジュアルが凄い。海をイメージした一杯との事。麺の上に透明のジュレ。その上にカラスミです。ジュレが海水、麺が波、カラスミが太陽だそうです。
先ずは麺とジュレを味わいます。麺は冷たくしまっていてプリプリで美味い！ハマグリと昆布のジュレは？塩分強すぎます。ショッパイ。いくら海のイメージでもこれはチョット。
麺の下にムースがあります。オマール海老と蟹のムース。冷たい茶碗蒸しみたい。海老はプリプリして美味いです。このムースを崩して麺とジュレを混ぜて頂きます。先ほどまでの塩分は和らぎます。
ただしちょっと海老蟹特有の生臭さが気になります。
様々な食材を『海』というキーワードでまとめた一杯ですが、なんだかバラバラな感じです。もう少しバランス良くまとまってくるとこなれてきそうですが。
好みが分かれる所ではありますが、変わり種で面白い一杯であることは間違い無いですね。
ご馳走様でした！！