ご主人は仙川の支那そば めでた屋から伝授されたノウハウとその後の独学。支那そば めでた屋と言えばたんたん亭の関係。


京王線「千歳烏山」駅西口公共通路の南口出口から真直ぐ40m30秒左側三栄ビルの1階にある。2階は真上が何度か再訪している韓国料理の「シゴルギル」。不動産の「オナーズガーデン北烏山」の関係でこの辺りは良く来る。


当初は当ビル2階奥にあって中華風居酒屋だったのがサブタイトルに「酒麺堂」と題して中華そばと夜には居酒屋、その後2009年7月同じビルの階下、現在の1階路面に移転して「酒麺堂」の文字が取れて現在の専門店のスタイルとなっている。


麺は当初、大栄食品の麺だったのが自家製麺となり、内モンゴル産天然カン水使用の多加水中細ストレート麺ややウエーブ。


[2011.07]

平日のお昼、オナーズガーデン北烏山からこちらに向かいました。このところ不動産の関係でオナーズガーデン北烏山に行く事が多く、お昼は千歳烏山駅周辺に来ることも多いです。車はスーパーLIFEの駐車場に停めました。スーパーLIFEは無購入者は1時間500円ですが1円でも購入のお客さんにはレジで1時間無料、3千円以上で2時間。以降1時間200円となります。


オープンの11:30にはちょっと早く開店してなかったので以前から良く通った家系の「せい家 千歳烏山店」の状況見てきました。あちらは11:00にオープンしてて結構賑わっておりました。で、ジャストに戻ってみるともう開いていて既に2組が着席。

店内はコの字の左右反転に手前2席、縦5席、奥3席の計10席のカウンターのみ。厨房にコックコートの店主と補助、ホールに奥方とヘルプの女性2名でスタッフ4名。10席で4名は採算を心配しちゃいます。でも、客はサービスはただだと思って文句だけは言いますからね。大変です。お冷はセルフですが奥方が気を配って下さいましてマメに注いでくれます。券売機は休止中で布がかけてありお会計ハンド･トゥー･ハンド。


以前はメニューにグラム数が謳ってあったのに書いてありません。念のため聞きますと並200gの同額中盛が300g、大盛400gの100円増し。つけ麺はデフォので並400gと思ってるさんさん丸。迷いましたが中はやめて100円増しの大盛に。


来ましたつけ麺は、いびつな和陶器にこんもり盛られて、あれ～多すぎたかぁ！と一瞬思いましたが麺の下に水切り目的のステンレスすのこで嵩上げされてますので大丈夫。


続いてつけ汁も変形器です。煮干し、鰹節、スルメ等の香りがして魚粉が割りとザラザラします。豚骨や鶏の出汁も効いております。やや酸味の強い辛味抑え目。


濃い色の割りにやや薄いつけ汁の感じがします。ちょっと意識してかの薄さのような気がします。味覚の差は十人十色で世の中にはちょっと塩気が多いと過剰反応する客もいて勇気が無いと意見に押されがちなお店も多いです。


しかし、絶妙なバランスは塩の振り方ひとつで決まり、余り臆するとデパ食のように特徴が無い味になり易いです。そしてこれが季節や塩の種類、又、麺の太さや縮れ具合でも変わりますのでやっかいです。個人的にはこの中細で緩いウェーブならもうちょっと振っても良いかなぁ。そう言う意味では和食の板さんはなかなか素晴らしいです。良くみませんでしたがラーメンの場合、足すタレが卓上にあるとかないとか…。


400gの大盛ですが、やはりペロリと行っちゃいましたね。まあ、大盛なら最低600gは欲しいところです。その為、こちらでは女性でも中盛を選択するケースが多いとか。大盛800円でお値打ち感がありましたが、良く考えてみると盛の多い店の並か中程度ですので少し薄れてしまいます。


チャーシューは短冊切の上、漬かってるもんですから微妙ですが旨い方に感じました。肩ロース風で身が詰まってる割にジューシーさがありました。メンマは他店が同じ様に台湾産でなく中国製のようです。味わいが異なるのでこだわりのラーメン･つけ麺なら是非台湾産にして欲しいです。おそらくスープにも合うでしょう。


割りスープの事は案内がありませんが申告するとすぐに蕎麦湯の容れ物で出してくれます。白湯で、割ると魚粉のザラザラ感なく結構美味しく頂けます。沈み込んでいるチャーシュー他完食致しました。


奥行き巾広の木製カウンターや空調の効き具合、隣席との間合いも良く磨かれたステンレスで快適度は高いです。


つけ麺に関しては東京には評判の店が多くなかなか上位は難しいと思いますが全体的には良く出来ていて関西あたりでしたらダントツかもしれません。


退店して30秒ほど歩きスーパーLIFEで急ぎお買物して丁度1時間弱でした。再び土地のオナーズガーデン北烏山へ向かいます。



[メニュー]
　600円･中華そば並(150g)/中盛(200g)
　700円･中華そば大盛(300g)･つけ麺並(200g)/中盛(300g)
　800円･つけ麺大盛(400g)

　100円･わんたん･野菜･たまご･ごはん(午后2:00まで無料)
　200円･焼豚
　350円･エビス生ビール


中華そば 榮じ
世田谷区南烏山5-17-11三栄ビル1F
03-3326-4449
11:30～15:00/18:00～21:00 土日祝通し月休