July / Thurs. 12:15
宇都宮駅から東にのびる柳田街道、清原地区はバイバスが開通しホームセンターなど新しい建物がどんどんと造られています。一方、ひっそりとしてしまった旧道沿いにある、無化調にこだわるこのお店を久しぶりに訪問します。
暖簾をくぐると、広くゆったりしたお店だなぁ～前回と同様にまずそんな事を感じます。接客担当の方は奥さんでしょうか？その心地よい応対が、店の雰囲気をさらに良くしています。２人掛けのテーブル席に通されます。先客８名、後客ポツポツ。
メニューを眺めますが、前回は特製を頂いたので、お目当てはデフォの味です！セットにしようかと思いましたが、標記をデフォの細麺に変えて太麺で注文します。
辺りを眺めながら待ちます。ふっと、メニューの裏を見ると「新メニュー」の文字発見！和風らー麺、和風月見らー麺・・・ＲＤＢ的には新しきを攻めたかったなぁ～。

程なくして提供されます。水菜や白髪ネギ、彩り豊かな盛り付けです。店定番？のスライス生姜も載っていますね。まずはスープをひとすすり。あれあれっ、だいぶ醤油味が強くてトボトボした感じがします。無化調の物足りなさは特に感じないし塩加減も程良いのですが、動物系などの旨みは醤油の味に負けてしまっています。惜しいなぁ。
麺をすすると、これは旨い！太麺との事ですが、中太麺といったところでしょう。「タマイズミ」と「イワイノイチ」をブレンドして３日間熟成したという自家製麺は、プリッ！とした弾けるような食感、小麦の良さを上手に表現していると思います。細麺は食べた事がありませんが、このスープに対してこの太麺は合っていると思います。
具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、水菜、生姜など。チャーシューは肩ロースでしょうかね。厚みはそれほどありませんが、大判ですし程良い柔らかさで不満はありません。ただ、デフォのらー麺では物足りないか？スープの旨みを増す、という意味でもこのチャーシューメンが正解かも知れません。何気に気になるスライス生姜ですが、風味も弱くその意図を今回も理解できませぬ（汗。

食べ終えて思うのは、麺、以前より相当に旨くなりましたね！驚きました。ただ、あっさり系の無化調と言うと、澄んだ味を想像してしまうのは私だけ？色んな研究や工夫をされているのでしょうが、無化調を謳うなら醤油感よりもスープで食わせる一杯、スープの旨さを前に出す一杯に挑戦して欲しいと思いました。【接客＋２】
次回は「新メニュー」を頂きたいと思います。またお邪魔します。ご馳走さまでした。