よい点を上げれば、基本に忠実なことだと思います。広く清潔な店内、てきぱきとした接客、オープンキッチンでラーメンを作る姿を見せることも大きなサービスだと思います。手際の良さもよく見えました。
　ラーメン全体のバランスがよく、味に破綻はありません。特によかったのは、スープが熱々だったことです。麺は太麺。その場で厚めに切り分けるチャーシューも臨場感があっていいですね。たまねぎのトッピングが別皿で出てくるのもいいアイデアです。量も多く、タマネギ好きは納得です。
　最大の難点は、オリジナリティーがないことです。魚粉を大量に入れた豚骨魚介ラーメンは、もう既に流行は終わり、作りやすいこともあってか、どこに行っても食べられます。目新しさはもうない。それに作りやすいため、どうしても味が似通ってしまい、作り手の独自性が出にくいそしりもあります。エビ味のトッピングが用意されていましたが、それももうどこにでもあります。濃厚そばも食べる前から、こんな味とわかっていましたし、その通りのものが出てきました。
　作り手の方が店主かどうかはわかりません。が、東京や大阪ではあらたな味、ジャンルへの挑戦が始まっています。基本がしっかりしている店ですから、ぜひ独自の味にチャレンジしていただければと思いました。きっとできると思います。ネオ青森ラーメンが。