Item: 奥州白河ラーメン ○政
Rating: 85
Author: つくし野ラーメン隊1号

85点

【一心同体だよぉ～】

［曜日］木曜日
［時間］17時過ぎ
［状況］先客：シャッターズ一番乗り　後客：1名
［体制］店主と奥様とお孫さん
［購入］口頭注文にて
［注文］塩チャーシュー（特別価格）

［前説］
　9月からこちらで待ちに待った塩の提供がされるとの事。ブルマを被ったじぃじが喜び勇んで何度も訪問しているお店です。もともとこちらのお店がお気に入りのブルマを被りまくったじぃじは何度も店主さんに塩のメニューを作ってくれとおねだり姫をしていたそうで、店主さんも一生懸命試行されていたようです。自分は以前、こちらで醤油のチャーシューメンを頂き、そのチャーシューの美味しさに好印象だったお店です。お店の前に到着すると奥様が外におられ、ちょうど開店する時間だったの店主を呼んで、中に入れてくれました。店主さんに｢お昼に来た、ブルマを被りんちょのじぃじが食べた塩の一杯を頂きたいんでけど。｣とお願いすると、快くオーダーを受け入れて頂きました。

［内容］
　淡麗清湯塩スープ。とても美しいビジュアルで、三つも載っているチャーシューがなんとも魅惑的です。レンゲで一口頂いてみると、醤油の時と同様に優しい口当たりでじんわり染み渡ります。動物系は鶏を使用されていて、魚介の風味がバランスよく重なり合っています。塩の主張はそれほど強いものではなく、どちらかと言うと控えめな感じ。もうちょっと塩気が強めでもいいかなぁと思います。このスープはゆっくり味わいたいと思うほどに、大人な味わいがするものだと思います。

　麺は平打ち縮れ系、茹で加減普通、スープ絡み良好、麺量150ｇくらいでしょうか。二度目の対面ですがこのビロビロ麺は前回もなかなかにお気に入りになったもの。加水高めで歯応えもあるチュルモチ麺。スープを纏うと言うよりも、拾いまくってお口に運ばれるので、麺とスープの一体感が生まれます。前回の醤油のスープよりも塩のスープの方がこのビロビロ麺に合っている気がしますね。この手の白河系や佐野系の麺は個人的に大好きなタイプです。もっといっぱい食べたいなぁと素直に思いましたね。

　具材はチャーシュー３種、味玉半個、メンマ、アオサ、ネギです。チャーシューは醤油の時に頂いて感動したしっとり燻製チャーシュー。これは味付け薄めなんだけど食べ応えのある素晴らしい逸品。これだけ食べに来てもいいくらいに好き。ロースチャーシューはつけ麺の時に使用されているらしく初めての御対面でしたが、ハモっとした食感がとても好印象。鶏チャーシューはオーブンで炙ったらしく奥様からもお薦め頂きましたが、塩胡椒の薄味で肉の旨味も感じられ、食感がとても美味です。味玉は黄身がしっかりめで普通の味わい。メンマは薄味で前回感じた甘みは少ないです。アオサはスープと混じり合い、磯の風味を醸し出します。

［雑談］
　スープをゆっくりと飲み干し完食完飲させて頂きました。実に優しい感じの一杯でしたね。途中、店主さんに麺の事について「醤油の時よりも塩の方がさらにこの麺に合っている気がします」と感想を述べると、『ブルマを被り過ぎたじぃじも同じ事を言ってました。』とニコニコ顔で話してくれます。奥様もお孫さんと一緒にニコニコでお話してくれています。とても温かみのあるお店で、うちの近くに欲しいお店です。こちらは今回試作品と言う事で500円で食べさせて頂きました。これからもう少し改良されるとの事です。お店を出る時に「次回はワンタンチャーシューメンを頂きます」と宣言したので、早々に再訪させて頂きたいと思います。

ごちそうさまでした。<(_ _)>