Item: 榮ラーメン
Rating: 82
Author: 石川出次門

82点

スープは魚介ダシが上品かつ繊細に表現されている。
鶏と思われる存在感にも目を見張るものがある。
表面にはネギが浮き、液状アブラが甘味を齎し熱の放出を抑え得ている。熱々だ。
細かい一味の存在がほんのりピリ辛している。
麺は平打ち幅広麺。手打ちだと思われる。風味、のどごし、噛み応え、どれをとっても非の打ち処の無いひもかわな風貌。
チャーシューは2枚。固形感があるので終盤スープに漬けて頂く。ツナな食感。
その他、メンマ、刻み海苔が添えられる。
久々にデリケートなダシの旨さを味わう事ができた。