タム6000さんのブログを見てても思ったのですが、山岸御大の名前を冠しているけど、純粋な東池袋系じゃないですよね。
ラーメンは角ふじ系ってことで、こうじグループの流れを汲むのかな？と。
でも確かに池袋＝大勝軒ですけど、ここまで乱立させることも無かろうにねぇｗ
基本はほぼ一緒のよう、でももりそばでなくつけ麺と表記。
何だかイマイチ、ここの方向性が定かでないような…？

corey（活動終了） | 2011年9月4日 23:46

こんちわ＾＾
行かれましたねー。

＞大勝軒では、やや水切りを抑え、丼に溜まった湯でつけ汁を割って飲むのがクラシカルスタイルだったのですが、

へえーー、そうなんですかー？
山岸さんの大勝軒が閉店になる頃には、ラーメンなど年に数回食べる程度だったので
そーいった”当時のしきたり”には全く疎いんです。
勉強になりますねー。

とはいえ、
コチラはワタシもＢＭしているので、そのうちに追従します。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年9月5日 10:13

お、こちら行かれましたか！

なるほど〜、東池袋大勝軒のクラシカルな特徴をデフォルメしたらこんな味になる、という解釈ですね。そう言われて見たらそんな感じもするかも。
でも個人的には甘すぎたかなぁ、初っ端からドバドバお酢を入れてしまいましたｗ

こちら、予想通りこうじグループのお店で、同店名でチェーン展開していくようです。
山岸さんの名も有名になったなぁ、と思うと同時に、なんとな〜く商業臭さが鼻につくというか。。。

タム6000 | 2011年9月5日 10:39

こんちわ(ﾟｰﾟ)
＞池袋西口エチカ
…いきなり「池袋西エロチカ」と読んでしまった私はやはりアレなのでしょうか・・・

コホン（・A・）

それはともかく早速行ってきます(=ﾟωﾟ)ﾉ

たにやん（緊急事態的限定復帰） | 2011年9月5日 12:35

どうもです～。

丼の水でスープ割りするのは知りませんでしたぁ～。
ん～、確かに“つけ麺の元祖”っていうと山岸さんの顔が浮かんできますが、
現在のつけ麺の仕様とはやっぱり違ってますもんね。
再認識してもらう、って意味では面白いお店かもしれませんが、だったら確かにもっと忠実に･･･かなｗ
この名前でチェーン展開ですか･･･
なんかねぇー。
撤退なんてあったら、ラーメン世間は許してくれるのでしょうかｗ

おうじろう | 2011年9月5日 14:20

corey（活動終了）さま、
どうやら、こうじグループみたいですね。
西口には「ごとう」もありますし、
もう、「大勝軒発症の地」商法も、ここまでくると・・・？
でも、やはり浸け汁がなあ・・・・。

まるまる(°…°)四隅踏破さま、
おそらく、急いで訪問するべき店かどうかは・・・？
ちょっと「山岸さんらしさ」が違う方向に行ってるのかも？
良い意味の「ルーツ」は、伝承していって欲しいものですが。

タム6000さま、
あ、情報、ありがとうございます。
なるほど、だとすると、「大勝軒らしくない」一面も理解できるかも。
私は、ラー油と一味の世話になりました。
やっぱ、甘いですよねー。

たにやん（緊急事態的限定復帰）さま、
あ、この間の「ボケ返し」ですなw
ちなみに、「エソラ」ってーのもありますが、どうボケます？w
まあ、慌てていきべきお店か、「？」なので、
なにかのついでにでも、あ、そのときは「角ふじ系」メニューが良いかも。

おうじろうさま、
はじめは、なんであんなに水切り甘いのかな？って思いましたよ。
某テレビ番組で知りました。
何かと「語種」の多い大勝軒ですね、
そういうところは、語り継がれて欲しいです。
あ、でも、過度の商売っ気は・・・・？ですねw

GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年9月6日 00:58

亀コメ、すいません。
少し冬眠してました、夏ですが...

ここは狙おうかな？と思っていましたが「甘口」となると微妙。
何せ、大勝軒系は苦手な分野なのです。
昨今の現代風にシフトしてからは、食べられるようになった？！かな。
ここだったらごとうに行くかも・・・

はち ～減量中～ | 2011年9月6日 17:41