2011/09/09(金)　晴れ　初訪　14:28　入店　先客２人　14:38　着丼

気が付けば本日で、RDBを始めて丸一年です。これからもよろしくお願いします。

麺は茶色く幅広の太麺。茹で加減は丁度よく、常温の水で締められていた。ムチムチと歯応えがあって美味しかった。切刃は８番を使用。麺の量は200gとの事。

具：つけダレに角切りチャーシュー　メンマ　刻みネギ

チャーシューは肩ロースで大きめの短冊状。味付けが良く、柔らかで美味しかった。メンマはコリコリとした食感で美味。ネギはつけダレの熱でクタッとしていた。

つけダレは醤油ベースに豚と魚と赤貝の出汁との事。塩分は少し高め。豚と魚貝出汁のバランスは良く、濃厚だが飲み易い。貝が入っている為か、味に奥深さを感じた。

麺を食べ終えて〆ラーを頼む。麺は白い極細麺。切刃は２４番。キクラゲと刻み青ネギが追加されていた。麺は柔らかめ。オーダー時の固さ指定は不明。キクラゲはクニュクニュとした食感。青ネギはシャキシャキ感があった。スープはつけダレと打って変わって、豚骨が強めで博多ラーメンに近い感じになった。豚臭さも少し加わり美味しかった。

全体的に出来は良かったが、〆ラーの麺が固めだと、さらに良かった。アイデアは良いと思った。