前から気になってたお店の一つで、練馬の知人を訪ねた帰りに訪店。
知人宅を出たのが３時半過ぎになってしまいましたが、通し営業なので助かりました。
以前、
本で見たパパイヤ鈴木風の店主はアフロでしたが、現在はドレッドにイメチェンしてました。
季節限定の冷やしメニューも気になったんですが、初訪なので主力メニューのらはめんを大盛でチャーシュー増しにして注文。
乳化してないライトな豚骨ベースで、豚の良さが明快にスープの輪郭として表れてます。
かと言って、豚感丸出しで臭みや雑味が出ているとかではなく、スッキリした味わいです。
そこに合わせられた魚介と昆布出汁も、主張はあるものの突出することなく動物出汁と調和してます。
それと冬茹出汁のような、でもちょっと違う甘みを感じました。
若干気になったのはスープ表面に張られた油の量が、もう少し控えめの方が個人的にはベターです。
麺は適度にコシを残す、舌触りの良いやや細めの中太ストレート麺で、スープとのバランスから、あまり硬過ぎなくて良いのかもしれません。
チャーシューは赤身と脂身が半々のバラチャーシューと赤身オンリーのロースっぽいチャーシューが２枚ずつ乗っていて、肉質は柔らかいけど結構しっかりしていて、トロッと崩れるようなタイプではありません。
その他トッピングのメンマ、江戸菜、ネギ、海苔など、個々にまずまずの質感で、この辺はきちんと押さえてます。
ラーメン大盛で650円って価格も、23区のラーメン屋さんとしては、低めの設定で評価できます。