土曜日の13時前。外待ち5名にドッキング。不思議なことにその後は並びなし。後客1名。

20分ぐらい待って着丼。

うまい。

素直にそう思った。
どろっどろのつけ汁は魚介が前面に出ていてほのかに甘みを感じる。この甘みがかなりいい。
こういう濃厚系のスープだとカエシがきついことが多いけど、ここは違う。
甘みは好みが分かれるかもしれないけど私にはばっちりはまった。
麺はつるっつるののど越しだけど、手打ちのように不ぞろいのでこぼこがついていてどろどろスープとあいまって、しっかりとスープを持ち上げる。
幅広の太麺はしっかりと噛締めないとついついするするっと飲み込んでしまいそうになる。
極太なのにのど越しがいいのは危険だね。

卓上にあるみじん切りの玉ねぎを入れるとさっぱり感が増していいし、魚粉をいれると魚介が濃厚になってさらにうまい。
たぶんこの魚粉はスープに使ってるのと違う魚なのかなと思う。
いれるとさらに違ったコクがましていい。

卓上のオプションも実に理にかなっていてすばらしいの一言。

ひさびさに本当においしいと思う一杯でした。